老北京清真菜炸松肉的做法，出锅外焦里嫩，肉香浓郁，好吃到吮指

1、先将土豆洗净并去皮，然后再切成小块，上锅蒸20分钟左右，直到把土豆蒸软烂后再从锅中取出，最后捣碎成土豆泥备用。

2、土豆泥制作好以后，将50g咯吱放入水中泡软并捏碎，买不到咯吱的朋友可以省略这一步，后面直接用干馒头代替。

3、调馅料，先在盆中放入400g牛肉馅、20g葱花、20g姜末、50g捏碎的咯吱（可用干馒头代替）、50g玉米淀粉、30g土豆淀粉、20g五香粉以及10g盐，然后再搅拌均匀。

4、馅料搅拌均匀以后，加入蒸好的土豆泥，再次搅拌均匀备用。

5、取一张豆油皮，先平铺在案板上并刷一层水淀粉，接着铺上一层馅料，最后再取出一张豆油皮，刷一层水淀粉，让水淀粉一面盖在肉馅上，用手按压紧实。

6、豆油皮按压紧实以后，切成2厘米左右的长条。这里需要注意的是，菜刀一定要锋利，下刀要果断，尽量采用剁的方法，否则不容易切断。

7、起锅烧油，等油温6成热后，调中小火，下入松肉开始炸制，直到把松肉炸制金黄色后即可捞出控油。

8、至此，这份外焦里嫩，肉香浓郁的炸松肉就做好啦，吃的时候可以再撒少许椒盐，特别美味，无论是直接吃还是留着做炖菜，都是非常不错的选择。

二、做炸松肉的注意事项

1、因为豆油皮具有一定韧性，所以下刀时要做到快准狠。当然，如果刀不够锋利，也可以用剪刀剪，都是一样的。

2、调馅料的时候一定不要放生抽或老抽，用盐和五香粉调味就好，否则炸出来的颜色会发黑，影响美观。

感谢您的阅读，您的每一个关注、点赞和评论都是对我最大的支持，关注我每天都会收到各种美食教程，相信总有一道美食是您喜欢的！在此感激不尽，我们下期再见！返回搜狐，查看更多