医生提醒：米粉、米线变成这样就不要吃了，轻者中毒，重者可能会“死亡”

对于椰酵假单胞菌食物中毒，主要是由于“土壤当中含有椰酵假单胞菌”，这种物质很可能是随着加工原料进入到食品中，然而才会对食品造成污染；然后再经过符合细菌生长条件（温度、湿度）的存放最终产生米酵菌酸，从而才会导致中毒。

对于米酵菌酸而言，其耐热性相对很强，一般在120摄氏度的高温环境下处理一小时仍然会保留毒性物质。

对于“米酵菌毒素”中毒来说，发病急促，其症状和一般食品中毒症状类似，恶心、呕吐、上腹不适、头晕、无力是轻微的症状；如果严重还容易出现皮下出血、血尿、肝肿大、意识不清、抽搐甚至死亡等后果。

对于各位比较钟爱的米粉、米线等食物，购买时请认真挑选，关注保质期和生产日期；观察外观，选择无霉变、外形规整且色泽正常的产品；另外食用时一旦发现有酸败或者霉变的气味，请立即“吐掉”；现买现吃，剩余请放置冰箱安全储存。

不反对您自制食品，但是要选择靠谱的原料；特别是对于玉米等谷物原料来说，拒绝哈喇味，拒绝霉变；在谷类食物浸泡的过程中请您及时换水，保证食物的安全与卫生；谷类食物的储存一定要安全合理，注意通风、防潮和防晒；为了更好的避免椰酵假单胞菌食物污染（中毒），请避免谷物食品直接接触土壤。

对于这两种建议您常吃的食材，一定要安全处理（食用）。首先，请拒绝食用自采的的鲜木耳或者鲜银耳，对已经发霉变质的木（银）耳要拒绝，这类物质的中毒几率更高；购买正规超市（市场）售卖的木（银）耳，不购买商户自行栽培的食品。其次，食用木（银）耳时一定要清洗干净，使用干净的容器和纯净水泡发；现吃现泡，避免剩余。用木（银）耳拌凉菜，必须要用开水对其焯熟之后才可凉拌食用。

假如发生了食用完上述食物后的疑似中毒的反应，首先请立即停止食用该类别食物，然后对中毒者立即催吐，排出胃中的内容物，减少伤害；接下来请抓紧送医治疗。

米粉、河粉、红薯粉，本身是一类大家经常吃的食品，一时间成为了舆论热点，其实大可不必过于恐慌；“食物中毒”并不可怕，可怕的是我们没有基本的预防和处理常识；所以，接下来，请您科学预防、靠谱食用，最大程度降低“米酵菌毒素”对身体带来的危害。

注：图片来源于网络，如有侵权请告知删除。内容属于原创，《科普中国》独家约稿，拒绝商业转载返回搜狐，查看更多