【芒果椰蓉月饼的做法步骤图,怎么做好吃】啊呜511 | 您所在的位置:网站首页 › 怎样做椰蓉月饼 › 【芒果椰蓉月饼的做法步骤图,怎么做好吃】啊呜511 |
椰蓉馅可以利用松弛月饼皮的间隙时间来制作。 芒果干切小丁加少许朗姆酒浸泡备用。 (朗姆酒少许就好,不要太湿哦) ![]() 黄油隔温水融化后加入细砂糖打匀。 ![]() 加入牛奶,搅拌均匀 ![]() 加入160克全蛋液, ![]() 搅拌均匀 ![]() 加入椰蓉 ![]() 拌匀 ![]() 加入糕粉 ![]() 戴手套混合均匀后加入芒果干。 ![]() 拌匀即可。 ![]() 分成52克左右/个,搓成团备用 ![]() 制作月饼皮:转化糖浆、枧水和植物油称重倒入容器。 顺时针搅拌均匀,要搅拌至充分融合,最后的状态有光泽并且打蛋器划过有纹路。 ![]() 筛入中筋粉, ![]() 用刮刀或者戴手套用手混合均匀成团。 ![]() 和好的面团包保鲜膜包裹室温松弛2小时。 ![]() 松弛好的面团分23克每个,搓圆。 ![]() 摁扁,可以尽量薄,方便包裹。 ![]() 面皮包住馅料, ![]() 右手按住馅料,左手虎口慢慢往上推,差不多快收口时可以用大拇指轻轻往上推面皮,直至完全收口,收口后轻轻滚圆。 ![]() 依次做好。 ![]() 包好的月饼面团稍微搓长一点,让它可以顺利放入福袋模具 ![]() 放入福袋月饼模具 ![]() 月饼胚直接扣在平底的烤盘,轻轻按压模具,然后推出月饼胚即可。 ![]() 依次做好摆上烤盘,表面喷少许水, ![]() 放入预热好的UKOEO高比克gxt60风炉,160度9分钟定型 ![]() 取出刷蛋液。 PS:①蛋液为蛋黄1个加1勺清水搅拌均匀后过筛,②要用软毛刷刷面才会比较漂亮③刷面的时候毛刷蘸取少许蛋黄液,利用容器边缘刮掉多余的蛋液 ,反正面都要刮,不要有多余的蛋液在毛刷上④可以省略刷蛋液步骤,尝试用少许牛奶代替,也会比较有光泽感。 ![]() 重新放入烤箱转150度烘烤9-10分钟即可。 ![]() 出炉冷却后密封或者包装好等待隔天回油即可。 一般第二天就回油啦 ![]() |
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