这道自制的冷煮猪肘菜谱，麻辣鲜香，非常有嚼劲，光是想想就让人流口水

说到凉性食物，你会想到凉性黄瓜、凉性菌类等吗？我很少会想到冷肉菜肴。今天给大家介绍一道广西非常有名的凉菜——凉拌猪肘。我不知道你有没有吃过，但你绝对没有吃过。今天你可以向小编学习。

这道冷白切猪蹄非常适合大热天吃，因为它酸辣可口，而且很有嚼劲。光是想想就让我流口水。越吃越想吃。一点也不油腻。我喜欢。喜欢这道美食的朋友们，一起来看看凉拌猪肘的简单家常做法吧！

准备材料：猪脚、辣小米、香菜、大蒜、生姜、姜酸、花生碎、花椒、香叶、八角、料酒、生抽、糖、醋、盐、食用油

切猪蹄的具体步骤：

1.准备并清洗所有必要的材料。将香菜、葱切块，蒜、姜切碎，小米椒切圈。将它们放入盘子中以备后用。接下来，准备一些碎花生和腌姜。从中间切掉猪腿肉。将猪蹄切开，去掉里面的骨头，然后将猪蹄浸泡在水中10分钟（这样可以去除猪蹄的一些腥味）。拿出来，把猪蹄叠起来，用绳子把猪蹄固定好；

2、锅中加入适量的水。水冷后，将猪肘放入锅中。加入八角2个、花椒少许、姜3片和适量盐，增强猪肘的基本风味。然后加入少许料酒去除腥味。水用大火烧开后，除去水表面的泡沫和杂质，置中火上煮50分钟左右。期间可将猪肘翻动一次，使猪肘受热均匀；

3.在另一个锅中加热油，加入更多的油。当油热时，加入洋葱、大蒜和切碎的姜。用小火慢慢煎。当姜和蒜变成金黄色时，关火并冷却。芝麻油就准备好了。同意;

4、猪蹄煮熟后，取出晾凉。然后用保鲜膜包住猪蹄，放入冰箱冷藏一个小时。一个小时后，将它们取出并撕掉保鲜膜。将猪蹄切成薄片，放入碗中。加入小米、辣椒和生姜。加酸、生抽2勺、醋半勺、糖半勺。搅拌均匀，然后加入花生碎、葱碎、香菜段。淋上炒香油（这道凉菜的灵魂），搅拌均匀。 ，美味可口，准备好了！

美味、香辣、耐嚼的冷煮猪蹄就做好了。做起来比较简单，不过材料有点贵，偶尔吃一下也可以！

尖端：

1、在煮猪手之前，先用筷子和绳子将猪手固定好，这样煮的时候猪手才不会变形；

2.将猪脚放入冷水锅中，这样可以更好地去除猪脚中的血水，去除腥味；

3、判断手是否熟了，可以用筷子插入猪腿。如果可以轻松插入；4、为了让猪蹄形状更好，更容易切，将猪脚放入冰箱冷冻一个小时左右；

5、如果想吃到更软的猪脚，可以相应增加猪脚的煮时间。返回搜狐，查看更多

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