豆沙饼的做法和步骤图解

将面粉用温水和成面团，面团要慢慢加水和，不能一下子加太多水。

面团和好之后静置在一边30分钟以上。这也称为醒面。

在融化的猪油里加入面粉，和成油酥。油酥就是猪油和成的面团，是为了之后的饼皮可以分层。油酥做好后放在一边备用。

醒好的一块面团揪成一个个小小面团，做成图中那么大的饼只需要直径跟1元硬币差不多大的面团，因为后面还要包油酥和馅料。

把小面团包上油酥，不要漏出来，碾成长条的面皮，再从短的那边像卷烟一样卷起来。卷起一条，将中间压一下，将左边折向中间，再折向右边。（也就是左边向右边折了两下） 这折的过程其实就是为了增加面皮的层次，折这么多下就会有好几层。

将包了油酥的面团放一会儿，然后分别将它们碾成饼皮。如果你是批量作业，折好了最后一个包了油酥的面团就可以开始碾第一个面团了。

用饼皮包好豆沙，包成好像一个包子状，封好口，然后慢慢把球状碾成较薄的饼状，以千万别碾破为限度。

在豆沙饼两面稍微沾点水，再沾上白芝麻。

这样豆沙饼就做好了，在不沾锅中放点油，中小火两面煎得金黄，豆沙饼就可以出炉了！