“快餐文化”兴起，吃饭是从什么时候越来越快的？

原创 世博会博物馆

“从前的日色变得慢；车，马，邮件都慢；一生只够爱一个人……”

而如今社会的节奏加快，随着网络的进一步发展，吃饭也从慢变成了快。

越来越多的上班族会在忙碌中选择点外卖，享受送饭上门，快餐文化进入了疯狂的时代，这也慢慢演变成为一种时尚。

快餐

快餐是指由商业企业快速供应、即刻食用、价格合理以满足人们日常生活需要的大众化餐饮。具有快速、方便、标准化、环保等特点。如今，快餐已成为了一种生活方式，并因此出现了“快餐文化”和“速食主义”。

如今漫步街头，

随处可见各式各样的快餐店

令人眼花缭乱，目不暇接。

随着生活节奏的加快，

简单、方便的各式快餐

成为越来越多年轻人的首选。

各式快餐

但是你知道吗，

如今快餐文化广泛传播的源头

最早可以追溯到20世纪初的世博会。

一些原产自美国的方便食品

通过世博会登陆世界各地，

带来了前所未有的影响。

美式快餐的诞生

1893年芝加哥世博会与1904年圣路易斯世博会上，汉堡与热狗等经典快餐食品已经开始流行。快餐行业于1950年中期的美国开始起步，在采用大量购买原料和中央厨房的方式以及冷冻技术提升的支持下获得了巨大的成功。

1893 年芝加哥世博会

1904 年的圣路易斯世博会

1904年，在圣刘易斯世博会上，

由于参观人数众多，到了中午，

冰激凌小贩阿诺德

用来盛冰激凌的杯碟就用光了。

此时，一旁来自叙利亚的欧内斯特

随手将自家薄饼卷成了锥形筒递给阿诺德。

不料这种可食用的冰激凌筒大受欢迎，

其他冰激凌摊贩也纷纷效仿。

而这种由冰淇淋和中东薄饼相结合的美食，

就是今天大众熟知的“冰淇淋甜筒”，

其乳名“世博会羊角”也是来源于此。

最早的冰激凌复制品，

在1904 年的圣路易斯世博会上首次商业化

今天最普通的快餐食品“热狗”

也起源于此次世博会。

相传热狗原名为“面包夹热香肠〞，

由德国人弗奇特万根发明。

尽管有关“热狗”名称的来历众说纷纭，

1904年圣路易斯世博会

让“热狗”融入了美国人的日常生活。

据美国热狗和香肠委员会统计，

仅在每年7月4日独立日一天，

美国人预计将吃掉1.5亿根热狗。

2022年7月4日，纽约康尼岛举行

一年一度的纳森吃热狗大赛，

图片来源：Yuki Iwamura/AFP via Getty Images

50年代中期，美国快餐产业迅速发展，

并凭借其巨大影响力逐渐向全球蔓延。

美国早期麦当劳餐厅

快餐的迅速传播

当1970年大阪世博会举行之际，日本举国上下已经历了战后五六十年代的经济飞速发展，美国文化被视为潮流的象征。当时世博会展出了来自美国肯德基的炸鸡，改变了日本民众对快餐的传统印象，从而在日本为快餐文化发展聚集了大量人气。

1969 年，世界各地饮食业

受美国快餐冲击的现象已非常明显。

快餐的模式是大量进料、生产、贩售，

食物的份格十分便宜。

“菜单化服务”使得学生临时工与钟点工

都可独挡一面胜任营业工作，

从而降低人工费，

实现服务均质化与聘用人性化。

同时，引进中央厨房（集中烹饪分配）

与增减学生临时工与钟点工的方法，

快餐店可实现扭亏为盈。

如今麦当劳内的员工与中央厨房，

图片来源：麦当劳中国官网

1970年的大阪世博园区

可谓是方便食品亮相的最佳平台。

大阪世博会的国内国外参观人数

超过了 6400 万人次，盛况空前，

在世博会上开设店铺的效果远远超出预想。

1970年大阪世博会

最早在日本大阪世博会上

开设实验商店的快餐品牌

是美国的肯德基炸鸡公司。

在世博会园区，观众们大量消费快餐，

因这些快餐食用方便、供应快速、份量均匀，

深受观众的喜爱。

1970年大阪世博会的肯德基实验商店

“皇家牛排馆”（ROYAL STEAKHOUSE）

也在美国展区

实地开设了牛排餐馆与自助餐馆

1970年大阪世博会美国馆

大阪世博会之后，美式快餐长驱直入，

肯德基、麦当劳很快在日本各自开了第一家店。

1970年位于名古屋的日本肯德基1号店

日本麦当劳

1971年4月，

美仕唐纳滋（Mister Donut）

在大阪开设第一家门店

日本首家Mister Donut

随后，皇家牛排、唐恩都乐、

摩斯汉堡、必胜客、喜客披萨等快餐店也相继开张

快餐文化的兴起

快餐文化，比喻追求速成、通俗、短期流行，不注重深厚积累和内在价值的文化现象。如今，快餐进入了疯狂的时代，慢慢演变成为一种时尚。

以日本为例，世博会之后，

美国的快餐文化不仅对日本

“请客吃饭是一种私密性很强的行为”

的传统饮食观念造成了冲击，

也深深改变了日本的社会文化。

1974年开始，

肯德基开始进行了各类

“圣诞节就是要肯德基”

的宣传推广及促销活动，

获得了大量年轻人的青睐。

圣诞节

也因此成为了又一新的日本节日传统。

1981年的日本肯德基圣诞广告

近年来，随着生活节奏的加快，

快餐的概念也逐渐延伸到人类生活的其他领域。

快餐剧、快餐文学、快餐爱情

逐渐充斥人们的生活，

人们获取信息的方式日益

呈现“碎片化”“快餐式”的状态。

尼尔·波兹曼曾在《娱乐至死》一书中认为：

有两种方法可以让文化精神枯萎：

一种是让文化成为一个监狱，

另一种就是把文化变成一场娱乐至死的舞台。

尼尔·波兹曼（Neil Postman，1931-2003）

美国媒体文化研究者、批评家

快餐式生活方式在给我们带来

快速、便利、高效的同时，

也带来了生理和心理上的“亚健康”。

“快餐文化”似乎正在蚕食我们的

专注力、主动学习能力与“心流”时间，

浮躁盲目、浅度思考、非理性也由此而来。

从这个意义上来看，

越是“快餐式”的浮躁时代，

也许越需要坚守优秀传统文化阵地，

需要“严肃”、“系统”的生活方式

来冲抵与制衡。

原标题：《“快餐文化”兴起，吃饭是从什么时候越来越快的？》

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