除了猪肘香肠，德国还有哪些美食？

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生猪肉 Mett

之前我们盘点过德国的奇葩食物（←点击阅读），看到了有小伙伴补充生猪肉同样不可言喻......

一般来说，德国人会吃的生猪肉叫做Mett（肉馅）或Hackfleisch（肉糜），以瘦肉为主，脂肪含量少，所以最优质的Mett来自猪腿肉部分（Schweineschinken）。Mett中通常还会加入盐、胡椒等调味料（mit Salz und Pfeffer gewürzt）。

Mett最常见的生吃方式，是将其涂抹在面包上面，并撒上洋葱（Zwiebel）等调料。这样的食物通常叫做Mettbrötchen（生肉面包）。这种吃法大约于1903年在柏林兴起。

大概长这样，其实说实话吧，小编觉得还挺好吃的：

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牛肉卷 Rouladen

Rouladen是德国最受欢迎的德国晚餐美食之一。牛肉卷腌制烹饪后会更入味。这种食物的亮点是它肉汁的诱人颜色，和土豆泥一起食用，也是非常相配的。

它的名字“roulade”来自法语单词“rouler”，意思是“滚动”。它经常出现在假期或家庭庆祝活动中。此美食通常与培根条、泡菜片、胡萝卜、面包，卷在一起食用。

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面包 Brot

德国的面包是我最最想念的“干粮”，可能会有很多人吐槽它，但我真的好想念。

小编是一个不怎么喜爱甜食的妹子，去了德国后发现发现原来面包有这么多种，主要是咸面包有好多。有很多小伙伴抱怨德国的面包太硬了，对牙齿一点都不友好。不过它有个好处就是抗饿啊

吃两三片面包几乎就可以满足一上午的工作学习了！我最喜欢的一种面包是Sesam Semmel（芝麻小面包），小小的，圆圆的，味道有一点偏咸。将其切成两片，然后涂抹上黄油，再放几片酸黄瓜和肉片，这真是满足极了。

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肉饺子 Maultaschen

德国饺子又叫Maultaschen，是德国南部的特色料理。外观看上去是8-10厘米的正方形，包法和意大利饺子有点儿像，但个头很大，透漏着日耳曼民族大气厚重的气质。

馅儿通常是把猪绞肉、菠菜、面包屑、洋葱、香草和各种调味料混合起来，有人会用培根，现在也衍生出了很多不同口味。常见的烹调方式有两种：一种是与洋葱一起煎，另一种则是加入汤做成汤饺。

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丸子 Knödel

Knödel通常指用面包屑最为底料、混入牛奶、蛋黄等制作的丸子状食品，常见于德国南部、奥地利、波兰、捷克、意大利东北部等地的菜肴。在巴伐利亚州，Knödel搭配Schnitzel（肉排），再加上土豆沙拉绝对是标配。

平时如果有没来的及吃而变干的面包，德国人会先把它们储存起来，然后积累到一定量时，就会用它们做Knödel，这是德国人勤俭持家的体现。

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德国炖肉 Sauerbraten

Sauerbraten也被称为德国炖肉或德国酸甜肉，是地道的德式菜肴，多在秋冬季节食用，酱汁味道偏酸甜，一般有牛肉和猪肉两种版本（传统是使用马肉来进行烹饪）。

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咸熏猪肉 Kassler

Kassler据说是19世纪柏林大师屠夫卡塞尔（Cassel）的发明。是著名的德国慕尼黑啤酒节食品，常见的搭配是和酸菜和土豆泥一起吃。

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大杂烩 Labskaus

大杂烩是北德传统菜式。在古代挪威、丹麦、瑞典乃至英国东南部等北海沿岸地区广受欢迎。这道菜最初是一道标准的海员菜，在古代航海还没有冰箱的时候，海员们没有办法为船上的食物保鲜，经过长期实践他们发现用腌牛肉熬成的粥、腌渍的甜菜、洋葱和土豆却可以长期保存，因此就有了大杂烩这道菜，如今被视为难得的美味。目前公认最地道的做法是以腌牛肉为底，配以腌过的甜菜、酸黄瓜、洋葱和鲱鱼卷，通常还会加一个煎鸡蛋。

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德国炖菜 Eintopf

Eintopf是一种炖菜/汤，也可以叫一锅煮，其实就是东北乱炖。食材中通常有土豆、胡萝卜、熏肉丁和香肠块儿，还有豌豆角。大概是19世纪，普鲁士的平民百姓家里没有厨房，做饭时就在火塘上架起一个锅，把能吃的东西统统丢进去，就这样德国版乱炖诞生了。

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冷狗蛋糕 Kalter Hund

Kalter Hund，德语直译为“冷狗”，实际上与狗无关。这是一种巧克力风格的免烤甜点，无疑让许多德国人想起了童年的甜蜜回忆。Kalter Hund 通常由可可椰子脂肪奶油和黄油饼干制成。饼干被分层放在面包盘中，然后涂上可可奶油。

如果大家对德国的甜品感兴趣，小编下期将单独介绍一些德国特有甜品美食。

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