【微波炉戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】酿小仙 | 您所在的位置:网站首页 › 微波炉做鸡蛋糕怎么做窍门图解 › 【微波炉戚风蛋糕的做法步骤图,怎么做好吃】酿小仙 |
首先,准备好食材 ![]() 蛋清蛋白分离备用 ![]() 打蛋盆里放入4个蛋黄和25克绵白糖,用手动打蛋器打至颜色变浅 ![]() 边搅拌边倒入40毫升的植物油,拌匀之后再加入30毫升的牛奶拌匀,使蛋黄液充分融合。 ![]() 将80克的低筋面粉用面粉筛筛入蛋黄液中,充分搅拌至光滑细腻无颗粒状。 ![]() 大概是这种样子 ![]() 取出蛋白滴入2-3滴柠檬汁,用电动打蛋器将蛋白打发至筷子可以立住(共40克绵白糖中途分3次加入)。打发蛋白步骤: ①电动打蛋器开至最大档位先将蛋白打至粗泡状态加第一次白糖; ②然后将电动打蛋器调到中档,将蛋白霜打至细泡状态,加第二次白糖; ③出现小纹路的时候加入第三次白糖,打至干性发泡状态;(上图第一次) ![]() 第二次 ![]() 第三次 ![]() 取1/3的蛋白霜加入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀; ![]() 再取1/3的蛋白霜放入蛋白盆中翻拌均匀; ![]() 最后把蛋黄糊盆中的面糊倒入剩下的蛋白霜盆中,用刮刀翻拌均匀。 ![]() 就是这样子滴 ![]() 最后把翻拌好的蛋糕液倒入8寸圆形硅胶模具中,在桌面上轻轻磕几下,把蛋糕糊中的气泡震出来 ![]() 用刮刀刮一下边 ![]() 送入微波炉 ![]() 将硅胶蛋糕模具放入光波炉内,选择【光波/组合1】(“光波/组合”键连续按2次,一定是按两次)烤10~15分钟左右 ![]() 大概烤到8-9分钟的时候,打开转动一下蛋糕前后的位置 (注意:转动位置这一步一定要迅速,速度太慢,冷气进入炉内容易导致蛋糕塌陷),一定要实时观察(我家微波炉实在是拍不到) ![]() 烤完之后,立马取出,然后再倒扣在冷凉架上,等到彻底冷却后再脱模。 将500克淡奶油中加入30克绵白糖,用电动打蛋器打发(打至淡奶油已经有明显的纹路,提起打蛋头不会低落下来即可。此时淡奶油体积已逐渐膨大,并稠到不能流动,用勺子一刮,出现细滑的表面。这个过程大约在5分钟以内,打过头的话容易出现水油分离的情况),由于我没有但奶油就不给大家拍图了 啦啦啦,成品来了!其实可以自己加上杏仁坚果等装饰,我忘记加了,只能后面放上去,被掐下来了一块大家不要在意。 ![]() 之前做的 ![]() |
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