锅包肉，是龙江菜还是辽菜？

       前天刷某音，看见别人battle，  有人说这道菜是哈尔滨的，有人说是辽宁的，评论区差点没吵起来，那么这道菜，到底是哪儿的呢？

       其实，这道菜来源于“ 溜肉段” 。做出来他的人，是郑兴文，郑家祖籍辽宁省建昌县。后随父进京。，14岁时已对美食和烹调极为热爱。郑兴文曾在北京一官员家学做官府菜，经过几年的刻苦学习，出徒的郑兴文于1881年 清光绪七年 在北平 的一条街面上开了一家名为“真味居”的中档酒家。1907年，受朋友举荐，郑兴文带了14个技术过硬的厨子进入了当时的道台府做主厨，专门给首任道台杜学瀛料理膳食。

      道台府里经常会宴请国外的宾客。由于俄罗斯人喜欢吃甜酸口味，北方的咸浓口味令外宾们很不适应。为了讨好使节，道台杜学瀛就命府内厨师变换菜肴口味。郑兴文就把原来咸鲜口味的“焦溜肉块”改成了酸甜口味的菜肴，郑兴文按照菜肴的做法称它为“锅爆肉”，到了现在就被叫成“锅包肉”了。

       1911年在奉天（今沈阳）召开的万国鼠疫研究会上郑兴文以高超的厨艺受到与会各国代表的高度赞誉，获得大会颁发的荣誉牌匾《滨江膳祖》。自此，锅包肉声名远播。 

       所以，我总结了一下，一个辽宁人，在北京学习，去哈尔滨工作，在哈尔滨发明出来，最后在沈阳扬名。

       这道菜后来在东三省各个地方上流行后，又各自有的自己的特色。黑龙江和吉林差不多，都是调糖醋汁，辽宁的做法比较例外，喜欢加番茄酱。

       大部分的人，都喜欢加糖醋汁的被称为老式锅包肉。 但是我却忘不了去世前父亲给我做的番茄酱锅包肉，似乎那肉里夹杂着父亲对女儿的爱，所以也觉得加了番茄酱，才是最好吃的。

     其实锅包肉，是哪的菜真不重要。 

    尤其是在现下，大家都追求健康养生，这道菜那是纯纯的糖油混合物，对身体其实没有什么好处。

    但是还是难以忘记，那口甜酸，酥脆的口感，因为这味道，承载着，是很多人浓浓的乡愁，和对亲人的思念吧。