大米按类型可分为

大米按类型可分为

1

、按原料分

:

籼米、粳米和糯米

; 

2

、按加工精度不同分

:

特等米、一等米、二等米、三等米

; 

3

、按品种类型分

:

籼稻、粳稻和糯稻

; 

4

、按种植方式分

:

水稻、旱稻

(

包括水旱两用

); 

5

、按收获季节分

:

早稻、中稻、晚稻。

1.

粳米

:

大米的一种

,

呈长椭圆形或细长形

,

出米率高

,

米粒膨胀性小

,

但黏性强

,

性脆

,

胀性小于籼

米

,

但黏性大于籼米。根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。以东北

大米最好。

2.

籼米

:

又称粳米、肥仔米、竹叶米、香米、长腰米、方形米、珍珠米等。根据

加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。以东北大米较好。

3.

籼糯

:

是籼稻

米的一种

,

因米粒细长如针

,

故名“籼米”。它属晚熟品种

,

生育期比粳米长约

10

天左右

,

出

米率低

,

米质差。由于其营养价值较高

,

味道鲜美

,

近年来销售量有所增加。主要产区在浙江

省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。籼糯分为籼白糯与籼红糯两种。籼

白糯米粒较细长

,

米色洁白

,

粘性较强

,

米质优良

,

食味好

,

是我国目前栽培面积最多的一个糯稻

品种。籼红糯米粒短而圆

,

粘性稍弱

,

米质优良

,

食味也佳

,

主要作药用。籼糯米是籼稻米的一

种

,

根据加工精度不同可分为特等、一等、二等、三等四个级别。以东北大米最好。

4.

粳糯

:

是籼稻米的一种

,

因米粒细长如针

,

故名“籼米”。它属晚熟品种

,

生育期比粳米长约

10

天左

右

,

出米率低

,

米质差。由于其营养价值较高

,

味道鲜美

,

近年来销售量有所增加。主要产区在

浙江省、福建省、广东省、广西壮族自治区及云南省等地。