自己在家熬红糖用的是哪一种甘蔗(自制甘蔗红糖好不好)

自己用甘蔗熬制红糖，还是需要很多技巧的，比如火候的掌握，熬制多久，熬到什么程度才能成为最好的红糖，这些都是要去掌握的。

在我们云南，也种植着很多甘蔗，但这些甘蔗大部分，都是被糖厂收购后，拉去制成白糖或者红糖的。只有及少数的，家里有老一辈有熬制红糖技术的，才会自己熬制红糖。他们做的红糖都是纯手工制作，比起大糖厂做出的红糖纯太多了，而且吃起来更有香味。

下面和瑛子一起去看看，如何用自家甘蔗熬制出好吃的红糖。

首先得去地里把甘蔗砍回来，把它们一根根洗干净或者把皮削了，如果你嫌麻烦，可以不洗也不用削皮，但是我们每次做都削了。削好以后榨出汁，把所有要熬制红糖的甘蔗都榨好汁备用。

准备个大锅，最好是用烧柴火的锅，这样好掌握火候。生好火，把锅洗干净，就可以把榨好的甘蔗汁倒入大锅内，刚开始大火熬，大火熬5.6小时后，转中小火。当然得看你的锅大小，定时间，我们的锅特别大，所以要熬制的时间就长。在熬制的过程中，一定要经常去搅拌，看甘蔗汁稍微有点粘稠时，转中小火，这时必须搅拌的更勤一些，以免会糊。

慢慢的发现甘蔗汁越来越粘稠，颜色也由原来的暗绿色慢慢变黄时，转小火，一定是要小火，这时就要时刻搅拌了。这时甘蔗汁已经越来越粘稠，也变成暗黄色时，就可以把锅抬下，放到一旁冷却一下后，倒入你之前准备好的磨具里，让它慢慢变凉，最好让它在磨具里呆上一晚，第二天变硬就可取出来了。

这样纯手工红糖就制作完成了。自己制作的红糖，是那种你咬一口，会入口即化的，还有浓浓的甘蔗味，不像外面卖的红糖，特别硬，还没甘蔗的清香味。

怎么样，学会了吗？其实只要掌握上面的几个要点，你也可以在家熬制出特别好吃的红糖。

首先先洗干净榨汁，之后过滤，甘蔗汁就倒锅里面煮干，不停搅拌，煮成焦糖色，放凉就是红糖