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【#第一文档网# 导语】以下是®第一文档网的小编为您整理的《幼儿园食堂食品加工流程图》,欢迎阅读! 幼儿园食堂食品加工流程图 流程一: 食品 质检 索证 看 流程二: 摸 过称 生产厂家 生产期限 保质期限
粗加 工 菜类 肉类 一拣
二洗 三浸 四切 专用水池 冲刷干净
流程三: 一、购买食品后厨负责人员要进行质检和索证 : 烹饪 加工间 高温 烧熟 蒸透 质检 出锅 留样
质检食品是否腐烂新鲜,重量斤数是否符合,索证:看食品生产厂家、生产日期是否在保质期内 二、粗加工:1菜类 : 一拣菜把不好的菜挑拣出去 二 认真清洗蔬菜 三侵泡 2.肉类:需用专用水池清洗,冲涮干净 三、烹调烹饪:1必须高温熟透,每餐饭后都要按规定进行留样。并做好留言记录
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