冬季美食 ▏来自三门的小雄年糕

获评浙江省首批名特优小作坊

在三门农村，冬至前后，家家户户会将一筐筐糯米送到年糕小作坊里集中制作年糕。三门年糕以小雄年糕称为首选，为什么小雄年糕这样出名呢？

走进浦坝港镇永旭年糕加工厂，热腾腾的小雄年糕从机器口中陆续“钻”出，散发出淡淡的年糕香味，让人忍不住想尝尝鲜。只见经过浸泡的糯米，直接将糯米一勺勺放入机器容器里，加入一定比例的水，一长条的年糕直接从机器里出来。

“过去制作年糕是多人的集体劳作，我这家年糕加工厂率先引进全自动机器，让传统美食有了全新的工艺。”该年糕加工厂负责人柯新平透露，小雄年糕以优质东北粳米为原料，做出来的年糕细腻洁白、软硬适中、久煮不糊，吃起来有嚼劲，口感软、滑。今年10月份，浙江省首批名特优食品作坊名单公布，永旭年糕加工厂榜上有名。

“当初的手工年糕，生产能力落后，还存在二次污染问题，没办法量产，食品安全也不能保证，年糕机械方便操作，也适合工厂大量生产。”柯新平说。

尽管现在年糕的制作已由原先的人工打制转为机械化的机器生产，但在三门永旭年糕加工厂里，仍能充分感受到热气腾腾中不散的年味。每年下半年是年糕小作坊最忙碌的时候，进入12月份后，不少市民都会提前订购年糕。

目前，小雄年糕成为了我县的一大特色产业，每年下半年，久负盛名的小雄年糕就迎来了生产旺季，来三门旅游的游客也会慕名前来购买小雄年糕回去。

购买提示

联系人：柯新平

电 话：13906768984

地 址：三门县浦坝港镇小雄山场

✄ 图文资料来源于县传媒中心吴斐斐；部分图片来源于三门旅游美团采风团、网路。

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