1、这款年糕的口感比较软糯,如果喜欢硬一点口感的可以掺一部分粘米粉。
2、红糖容易结块,将牛奶加热会比较容易化开,而且糖一定要完全溶解,才可拌入糯米粉。牛奶也可以用水代替(水量要略少一点)。
3、每个人熬的蜜红豆含水量不同,用量可以自行调整,我加的比较多,整个年糕里面都能见到粒粒分明的红豆,吃起来豆香十足。
4、甜年糕一定要一次蒸透,宁可时间蒸足,也不要蒸半熟,再回蒸它也不会熟。
如果蒸锅的水半途不足时,务必添加开水,否则会使温度降低效果不佳。
5、检验年糕是否熟透,可以用竹签插入,拔出不会沾黏生粉浆时,表示熟了。
后记:
除了用蒸锅蒸,也建议大家试试烤箱版的👇
http://www.xiachufang.com/recipe/103662800/
口感比蒸出来的更韧一些,外层香酥里面软糯,而且做法特别简单,只要将材料依次拌匀,大概10分钟不到就可以进烤箱了,更容易成功 !
材料如下(15*15cm方形模子一个):
鸡蛋一个(约50克)
植物油15克
牛奶100-130克
红糖70克(甜度可自行调整,不过这种年糕不甜不好吃)
糯米粉150克
蜜红豆100-150克(可自行调整,看个人喜欢)
表面白芝麻适量
烤箱180°c,30-40分钟
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