岁月里的烟火气

你还记得儿时的年夜饭吗？

你知道70年前的年夜饭是什么样吗？

除夕夜，徽姑娘带你一起坐上时光机，

去看看那些年的年夜饭。

（视频来源：看鉴）

20世纪50-70年代

——年夜饭是一年中最饱的一顿

图为1959年燕子矶公社食堂年夜饭

在公社每个人都可以吃到年夜饭，其乐融融。

图为人们排队凭票兑换食品

六七十年代，人们饮食消费占国人收入大部分。为了有一桌丰盛的年夜饭，人们必须为鸡鸭鱼肉而奔走。那时，物资供应比较匮乏，大多数副食品是凭票供应。因为供应有限，一定要手快才买到好质量的东西。所以，临近春节，家家都让几个孩子起早贪黑排队去买。

图为1962年包饺子过春节的京郊农民

在上个世纪六七十年代，年夜饭是一年中最好的一顿饭。不少老人回忆道，“小时候最盼的就是过年。只有过年才能饱饱地吃上一顿大米饭，还有饺子、猪肉。”

图为上世纪70年代北方农村的年夜饭，小煤炉上煮着猪蹄子

八九十年代—— 饭店年夜饭成潮流

图为1982年北京一家人共享丰盛的年夜饭

上世纪八十年代，在改革开放的大潮下，餐桌也悄然发生了变化。蔬菜、瓜果、蛋、禽、肉类摆上了货架，冬天也可以买到相对便宜的蔬菜。人们的餐桌上开始出现了大棚菜，反季菜，大白菜等冬储菜慢慢退出历史舞台。

图为1999年杭州一饭店厨师被请到家里做年夜饭

全家外出去吃年夜饭，已经是90年代的事情了。1992年，西单菜市场推出五种家庭套餐，每套50元至70元。到了1994年，人们开始外出吃年夜饭，而到了1996年，年夜饭也开始需要提前预订了。除了外出享用年夜饭，这一时期人们也开始请厨师到家里做年夜饭。

21世纪 —— 年夜饭多样化

到了21世纪，年夜饭花样增多。人们可以在家里订制年夜饭，请酒楼大厨做好后送货上门，或者是使用半成品年夜饭加热制作。这所有的回归方式都朝着一个方向：团圆、祥和、一家人在一起热热闹闹。

相隔千里终团圆，共坐檀桌前。

举筷入口皆思念，同衬此时意。

莫道离别愁几许，一饺此中揽。

来年早归喜几多，吃饺话团圆。

原标题：《岁月里的烟火气 —— 新中国的年夜饭变迁》

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