年夜饭，老一辈讲究得有鸡鸭鱼肉，寓意五谷丰登，阖家团圆

　　新年的气息越来越浓郁，辛苦了一年，要犒劳自己和家人，过年了，就要吃点好的，喜迎新春，祈望新的一年顺利美满。

　　年夜饭的菜单准备好了吗？大家打算做什么好吃的？年夜饭这一顿，不光要好吃，还要寓意好兆头好，老一辈有讲究，无论饭桌上有多少菜，鸡鸭鱼肉得齐全，五谷丰登，阖家团圆。

　　年夜饭，露一手的时刻来了，这一桌现成的搭配请收好，鸡鸭鱼肉都有了，荤素巧搭，一共是6道菜，满足2-4口之家绝对没问题，好吃好看寓意好，年味足，还不那么油腻，全家都喜欢

　　这一桌菜，一共是6道，六六大顺，欢迎大家来复刻：扒肘子+清蒸鲈鱼+扒鸡+烤鸭+鹌鹑蛋蒸口蘑+虾皮炒菜心

　　清蒸鲈鱼，年夜饭一定要有鱼，还必须是整鱼，祈愿新的一年里，年年有余，有头有尾，生活盈余。此外，鱼上桌还有讲究，不能瞎放，鱼头要对着长辈或者贵宾，是尊重的体现。

　　需要的食材：鲜鲈鱼1条，葱丝，姜丝，红甜椒丝，蒸鱼豉油，植物油

　　做法：

　　1，先准备葱姜水：多切点葱丝、姜丝，捣碎至起黏，加水搅匀再泡一会，水稍微多点。我们只用葱姜水，用笊篱把捣烂的葱姜捞出不要

　　2，鲈鱼去鳞去腮去鱼鳍，去掉鱼脊骨，呈现鱼能趴着的状态就可以。把鱼洗净放入葱姜水里，里外抹匀，腌20分钟去腥入味

　　3，这个时间，再切点细葱丝、姜丝、红甜椒丝，放清水盆里浸泡至打卷，这样更好看

　　4，取一个鱼盘，底部码一些葱姜丝，把鲈鱼趴放上边，鱼身抹一薄层无味植物油，目的是防止水分挥发，鱼身发干

　　5，蒸锅里加水烧开，鲈鱼上锅，盖上锅盖开始蒸，上汽后计时8分钟，关火后焖2分钟就出锅

　　6，把鱼盘取出，控去蒸汁。鱼身上码一些葱姜、红甜椒丝，淋上几勺蒸鱼豉油。锅里加植物油烧热，趁热浇在葱姜彩椒丝上，激出香味，上桌吧，鲜美可口

　　扒肘子，老一辈讲究过年吃肉，是生活好的象征。过年硬菜不可少，这一道扒肘子来了，红红火火，生活好，全家平安健康。

　　需要的食材：猪肘子1个，葱姜八角，花椒

　　做法：

　　1，肘子用喷枪燎一燎，再泡水，用刀刮干净。然后冷水下锅，烧开，加料酒焯水20分钟

　　2，焯水倒掉不要，重新加没过肘子的热水，给肘子入味上色：加酱油，料酒或者白酒，腐乳汁，葱姜，八角，花椒，桂皮，香叶，小茴香，白芷，盐 ，白糖少许，盖上锅盖烧开，炖40分钟

　　3，捞出肘子，用刀划开一边，去掉骨头，肉块上打花刀，注意别把肘子皮划破，要保持完整

　　4，锅里稍微多加点植物油烧热，把肘子肉皮面朝下，放在笊篱里，煎炸至肘子皮起泡、虎皮状出现，出锅

　　5，蒸。肘子虎皮面朝下码入大碗里，上面加调料：葱姜，八角，花椒，香叶，白糖，酱油，盐，上压力锅蒸50分钟

　　6，出锅的时候，倒扣在盘子里，就可以上桌了。咸香味美，软烂适口

　　鹌鹑蛋蒸口蘑，圆润，丸子的形状，寓意财源滚滚。这道菜省事快手，11分钟就能上桌，寓意好，鲜美可口不油腻，做起来还简单。

　　需要的食材：鹌鹑蛋9个，鲜口蘑9个，小葱花，甜椒末，生抽

　　做法：

　　1，把口蘑洗净，揪去蒂部不要，口蘑码在盘子里

　　2，每个口蘑里都磕入1个鹌鹑蛋

　　3，开水上锅蒸11分钟

　　4，端出盘子，控出蒸汁入炒锅，加1-2勺生抽烧开，淋在蒸熟的鹌鹑蛋口蘑上，撒上香葱彩椒末就可以上桌了，清淡鲜美，好看又好吃

　　烤鸭，老一辈讲究过年吃鸭肉，寓意吃掉压力，来年万事顺心。过年吃鸭子还象征着圆满丰收，来年更上一层楼，也有和谐美好的意思，鸭子肥肥的，象征财运满满。

　　所以年夜饭要吃鸭肉，可炖可烧，也可以像我这样来一份现成的烤鸭，省事，关键是全家都爱吃。

　　扒鸡，年夜饭，整鸡一上桌，年味就更浓了。过年吃鸡，寓意吉祥如意！鸡，日出有打鸣的习惯，在我国素来被视为光明的象征，鸡谐音吉，年夜饭吃鸡，有万事吉祥如意的寓意。

　　虾皮炒菜心，年夜饭上鸡鸭鱼肉齐全，好吃的同时也会油腻，这一盘小青菜来得最是时候，促进消化还解腻

　　需要的食材：虾皮1把，菜心1把，盐，植物油

　　做法：

　　1，菜心洗净切成段，叶和茎分开放

　　2，锅里加植物油，放虾皮炒至微黄，香味浓郁

　　3，倒入菜茎翻炒至断生，再倒入菜叶翻炒至打蔫，加盐调味，炒匀出锅

　　#新年美食市集#我是宝妈小厨，三餐美食，快乐分享，美食就是家的味道，有爱才能做得更好，三餐有“温度”，体验厨房里的乐趣！