李二鲜鱼创始人李声平：产品好才是真的好

李声平说，这么多年，在发展过程中，也有很多诱惑，比如多品牌和多品类的诱惑，但他都一一地化解掉，让自己心无旁骛、持续专注于鱼类的产品链。

不卖死鱼

李声平要求加盟商遵循“活鱼现杀现做现吃”的红线，因为只有这样，做出来的鱼才最好吃，才能与料包融为一体。事实证明，坚持“不卖死鱼”的加盟商大多数都存活了下来。

不卖死鱼，不仅仅是一个承诺，更多的是商家的信誉。卖了死鱼，看上去降低了成本，减少了损失，其实损坏的是千金难买的企业信誉，对于靠口口相传塑造口碑的李二鲜鱼来说，这种杀伤力是非常大的。至于个别不诚信的加盟商，出现如偷工减料、以次充好、售卖死鱼、不用企业料包等等行为，结局只有一个：被市场淘汰出局。

传统工艺

在采访过程中，加盟商不约而同地提到，吃过好的酸菜鱼料包，但没有吃过李二鲜鱼这么好的酸菜鱼料包。据李声平介绍，酸菜鱼料包，从诞生之日起，就是这个味，纯手工炒制。团队曾经尝试过用机械工业化生产，但原味出不来，所以直到现在，仍然坚持手工工艺炒制。

再比如火烧馍，用老面发酵，成为各门店必点的招牌小吃。传统工艺、配方的魅力大放光彩。

容易操作

料包是中央食品工厂统一生产加工、配送的。打开料包，倒入锅中，就基本完成了操作。对于加盟商来说，能省掉很多加工的环节。最关键的是最大限度地保证了口味的统一和稳定。

使用统一的料包，不仅省事，而且成本比单店制作也省了不少。

体现最鲜

每个季节最鲜的食材，在当季体现出来—这也是李声平努力追求的。好产品离不开好食材，当季的才是最鲜美的，李二鲜鱼每个季节都有时令菜推出，消费者也不会错过大饱口福的机会。

用好食材

李二鲜鱼的直营店一直使用金龙鱼的食用油，加工过程中使用的原料 都是品牌的。使用好的食材，虽然成本会上升，但企业不能光从成本这个角度来考虑问题，还要考虑安全、卫生、口味、品质，而这些恰好是第一位的。

亏损配送

对于企业来说，料包应该是挣钱的一个环节，而李声平却不这么做。为了扶持加盟商，前几年，中央食品工厂都是亏损配送料包。“加盟商好才是真正的好，看到他们把门店做起来，才是我真正的幸福。”李声平说。

良心经营

无论是不卖死鱼，还是使用好食材，李二鲜鱼所有的产品特点都是和东方美食提出的“亮德、匠心”精神相契合的。李二鲜鱼希望所有的加盟商都能以德服人，用商家的良心经营换消费者的放心消费。

李声平希望加盟商们不要追求产品利益最大化，产品口味好，产品物超所值，这才是消费者追随你的原动力。李二鲜鱼的产品就定位为大众消费，35元左右的人均消费，适合中低端消费的人群。如果把毛利率定得很高，实际上是杀鸡取卵的做法，最终伤害的不只是消费者，还有品牌自己。

五大主打锅品

产品永远是餐厅的第一生产力，产品好才是最有说服力的。李二鲜鱼拥有五大主打锅品，各具特色，十分受顾客欢迎。五大锅品分别是：传世经典酸菜鱼锅、特色美颜番茄鱼锅、鲜辣滋补香辣鱼锅、香麻健胃椒麻鱼锅、精致典雅金汤锅。

李二酸菜鱼锅

用新鲜筒骨制汤，鲜鱼得高汤烹煮，鱼肉细腻爽滑，味道纯鲜；独家秘制的四川酸菜与佐料使得整道酸菜鱼咸鲜酸辣，味香浓郁，余韵悠长。

李二番茄鱼锅

采用新鲜番茄和草鱼炖制而成，使鱼鲜美的本味与番茄中富含的多种维生素完美结合，不仅口感酸甜，更是鱼火锅中美容养颜、绿色健康的上佳菜品。

李二香辣鱼锅

用数十种天然香料与中草药熬制而成的酱料，直接辣到了顾客的味蕾，再配以千张、木耳、豆芽等作为辅料，余韵清爽，齿颊留香。

李二椒麻鱼锅

鱼肉鲜白嫩滑，花椒麻而不燥，汤色清亮，看似温和的一道椒麻鱼，是麻与辣的交汇，让顾客麻得痛快，辣得过瘾。

李二金汤鱼锅

优选新鲜金瓜与胡萝卜，精心熬制成金黄原汤，与现杀鲜鱼入锅，食材中丰富的维生素与原汤一起包裹渗入鱼块，双重醇鲜，酸爽回味。返回搜狐，查看更多