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处理平菇:平菇洗净,撕成均匀的小条状。然后在平菇上均匀撒上一层盐,杀出多余水分。 ![]() 肉片处理:纯瘦肉,改刀切成大小均匀的薄片。取一只大碗,将拍碎的姜片挤出姜汁,和葱花一起加入肉片中,然后加入少许盐、酱油、料酒,充分抓匀爆腌。 ![]() 辅料处理:青红彩椒切片;并将平菇的水分挤干备用。 ![]() 烹炒:旺火将锅烧热,凉油下入肉片滑炒,迅速翻炒。 ![]() 烹炒:在肉片出香味但未完全变色时,下入平菇,一起旺火爆炒。 ![]() 调味:加入2勺酱油,快速翻炒均匀,然后下入青红椒,补充少许白糖。 ![]() 勾芡:快速颠勺翻炒,加入少许清水烧煮,并加入稍多一些的水淀粉勾芡。 ![]() 完成:待芡汁完全包裹在平菇上,临出锅淋点香油,这道鲜美无敌又快手的肉片炒平菇,出锅~ ![]() |
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