布蕾是什么 布蕾和布丁的区别 | 您所在的位置:网站首页 › 布蕾是什么东西 › 布蕾是什么 布蕾和布丁的区别 |
每次点奶茶的时候都能看到布蕾这个单品,点了一份发现这不就是布丁,这布蕾和布丁难道是同一种东西吗? 布蕾是什么布蕾是一种法式甜点,它是以法式的蛋奶油放在一个小碗中加热至表面焦脆而成。因为布蕾只用蛋黄做,不用蛋清,而蛋黄中存在卵磷脂,所以布蕾在口感上会滑嫩很多。 布蕾和布丁的区别1、配料不同:布蕾用蛋黄、砂糖、牛奶、淡奶油制作;布丁用全蛋、砂糖、牛奶、淡奶油制作。 2、口感不同:布蕾口感上较滑嫩;布丁口感偏硬。 3、制作方法不同:布蕾除基础加热搅拌均匀外,放入烤箱烤制、冷藏后撒上白砂糖,再用喷枪烤一层焦糖层;布丁是原材料搅拌均匀后,静置冷藏凝固即可。 布蕾的做法牛奶 50g 淡奶油 100g 细砂糖 18g 鸡蛋 2个 做法步骤 1、食材大合影 2、我们先来做底座,裁5cm款的锡纸,再对折一下,成2.5cm 3、卷成圆环形,就是底座了。 4、用一个尖的金属,轻轻敲鸡蛋尖的那头,敲出小洞。 5、用尖刀慢慢转圈往下剪,一边倒出一些蛋清。 6、分离蛋清和蛋黄。现在去预热烤箱,170度,中层,上下火,10分钟。 7、蛋黄中加入15g白砂糖,打散就行,不要打发。 8、加热淡奶油,一边加热一边搅拌,小心糊了。煮到锅边出小泡泡就可以,不要全煮开。 9、加热好的淡奶油倒入蛋黄中,一边倒一边搅拌。 10、牛奶也倒入蛋黄中。 11、用漏网过滤一下。 12、可以看到底部的杂质。 13、倒入鸡蛋壳中,倒8分满 14、用锡纸包裹住鸡蛋 15、就像这样,像穿了件时尚的衣服。 16、烤盘里放半盘水,把鸡蛋放在底座上,放入烤箱。中层,170度,上下火,35分钟。蛋液不会流动,就可以了。 17、如果要吃焦糖壳,可以在布丁冷藏4小时后,上撒上一层薄薄的细砂糖。 18、用喷枪烤出焦糖,冷却后就是脆脆的焦糖壳了。 19、摆上水果吃,也是别有风味哦! 布丁的做法首先在布丁粉中加入白糖、牛奶,并搅拌均匀,然后在锅中加入牛奶,用大火煮开,再将调好的布丁液倒入热牛奶中,一边倒一边用筷子搅拌,等锅中的液体变得很粘稠之后关火,接着趁热将布丁液倒在布丁模具里,凉一下之后,把它们放到冰箱里冷藏四个小时左右即可。 |
CopyRight 2018-2019 实验室设备网 版权所有 |