清徐水塔：做全球最大的酸类品提供者

▲万口陈酿大缸

在传承老陈醋酿制技艺非物质文化遗产的基础上，企业通过罐式发酵、管道化输送、机械化操作，采用信息化、自动化、智能化等高新技术代替传统劳动密集型生产方式，实现传统工艺现代化。借鉴国内先进的自动陈酿技术、德国自动化制醋发酵技术，采用日本生物发酵数控技术综合设计，将计算机技术、通讯显示技术、传感技术等引入制醋领域，整个发酵过程的配料、湿度、温度、出料实现自动化控制、标准化生产，使老陈醋的酿造从“农田”到“餐桌”实现全程质量安全控制。

该工艺代表了醋行业科技化工艺的最高水准，打破了山西老陈醋酿制的地域局限性，为山西食醋生产企业在全国各地及世界范围内建立分厂奠定了基础，是山西酿醋史上的革命性创新。

吐故纳新：延伸价值链拓宽增收链

产业化发展带来规模和产量的提升，给了水塔醋业面向全球开拓市场、塑造品牌的底气。公司已与亨氏集团、好姐妹、统一企业等知名企业形成长久合作关系，在工业客户的销售中稳居行业第一，在天猫、京东等电子商务平台上实现了同类产品销售第一，使山西老陈醋走向了世界。

“站在全球化的市场和平台，水塔醋业要以更高的站位、更宽的眼界、更强的责任，做强做优做大企业。”山西水塔醋业股份有限公司总经理郭静如是说。与全球大型食品集团的合作中，面对大客户提出“酿醋常提到的大曲到底为何物”“醋酸菌有哪些营养价值”等问题，水塔人第一次认识到要用更加科学的态度与方法探究醋的价值。

▲质检精益求精

为此，公司在北京组建了山西老陈醋科研中心，聘请院士级专家带领30多名拥有博士、硕士学历的专业人员，通过生物工程、细胞工程等技术，对老陈醋生产用到的专用大曲、高产醋酸菌的选育、菌群微生态学等方面进行重点攻关。通过探究老陈醋的营养、保健功能机理形成，水塔醋业掌握了老陈醋开发的前沿技术，为山西醋产业的发展起到了积极的推动作用，荣获国家高新技术企业称号。该科研中心并被列为全国“院士工作站”“博士工作站”。

郭静介绍：“随着人们对健康食品需求的增加和醋业产业化、品牌化进程的加快，公司提出'以醋为基，科技创新，多元发展'，利用现代高科技创新技术深耕细作，一手抓调味醋产品的升级换代，大规模开发绿色醋、有机醋；一手抓保健醋的深度开发，与医疗科研单位合作开发生产醋饮品、保健醋、醋日化品、醋护肤品，实现醋由调味品向营养品的转变，产业由微利向高附加值的转变，企业由传统产业向高新技术产业的转变。”

一脉相承：打造产业集群新高地

自古酿醋数山西，山西酿醋数清徐。作为我国传统的调味佳品，醋，吃的是味道，品的是文化。尽管天气寒冷，但“宝源老醋坊”的游人络绎不绝，这座建筑还原了明清时期的醋坊原貌，展出大量与醋有关的古版线装书籍、酿醋器具和服饰，从酿醋原料到成品一步步再现了古代酿醋场景，彰显了醋文化在山西的源远流长。

以醋文化为支撑，水塔醋业从2008年开始，在原址上修建了宝源老醋坊、醋文化博物馆，成立了醋文化研究院，集中展示醋文化、弘扬醋文化，并将醋文化纳入旅游项目，实现了山西老陈醋由卖调味品向输出“醋文化”的转型。“宝源老醋坊”已被认定为国家 AAAA 级旅游景区、青少年教育基地，年接待游客30多万人。

▲先进的食醋化验中心

通过不断优化产品结构、产业结构和布局结构，延长产品链，提升价值链，水塔醋业目前拥有一个省级企业技术中心，一个生物技术研究院，一个营销公司，一个外贸公司，一个国家 AAAA 级旅游景区和3万亩酿醋专用绿色高粱基地，形成了集原料基地、科研开发、制曲酿造、包装运输、营销策划、旅游文化于一体的大型现代化企业集团，实现“食醋酿造——废弃物能源化——种植业”良性循环和一二三产融合发展。

40多年的稳步积累，只为一朝蝶变。“打造水塔醋业世界第一品牌”，做全球最大的酸类品提供者，年产量达到100万吨，销售收入达到100亿元，是水塔醋业未来的目标。企业将依托资源优势、产业优势、技术优势，建成全国食醋生产行业规模最大、质量最优、效益最好、环境最美的现代化、国际化大型醋业集团，把醋业做成营养产业、绿色产业、健康产业。

水塔人酿水塔醋

一代代水塔人的坚持与付出

成就了水塔醋和水塔企业的今天——

山西水塔醋业股份有限公司

是国家八部委命名的

全国农业产业化重点龙头企业

公司主要产品分为调味醋、保健醋、醋饮料三大系列100多个品种，产品畅销全国30多个省、市、自治区，并远销海外。经过近几年的快速发展，已成为国内醋行业代表品牌，年产食醋30万吨，成为国内规模最大、产量最高、市场占有率最广的老陈醋生产企业。

▲高速灌装线

▲传统工艺酒精发酵

构筑扎实党建工作

加强非公企业党组织建设是党中央作出的重大部署，非公企业党组织在政治引领、思想建设中起着非常重要的作用。2018年，山西水塔醋业股份有限公司进一步完善了党政联席会议制度，设立了党员模范岗和党员示范岗，开展了形式多样的党建活动，推动了企业的发展。

党建抓得越具体、越深入，“内功”练得越扎实，就越能汇集攻坚克难的力量，夯实争取民心、积累民意的基础。多年来，公司党支部始终坚持“提高员工队伍整体素质，增强公司的核心竞争力、凝聚力和向心力”的理念。积极建设团队文化，从员工实际出发，推行分层培训、寓教于乐，丰富员工的业务学习方式和业余生活。利用阳光工程开展职业技能、思想素质教育培训，在公司上下形成一股积极学习、人人比拼的良好氛围，使员工们在轻松的氛围中相互交流和学习，实现自我提升与共同进步，增强了企业凝聚力和向心力。

生产一流食醋产品

面对日益激烈的竞争环境，水塔醋业一直保持着良好的发展势头，产品质量稳中有升，生产规模不断扩大，经济效益逐年提高，产品产销两旺供不应求，各项主要经济指标位居全国食醋行业领先地位。水塔品牌化运作的背后，是四十多年来“水塔人”对高品质醋品制造的坚定不移。对源头品质的执著，水塔精选三万亩高粱种植基地，从种植土壤、选种到栽培、施肥、生态防治等，都严格按照“绿色食品”的产品生产方法和科学指标执行。

对美味的坚守，万口大醋缸置于广阔的天地间，经过“夏伏晒，冬捞冰”，把美味的精华蕴育到位。对食品安全的严谨，高速生产车间引进全自动化灌装线，经过灭菌、消毒到密封式灌装，将每一个环节都严格把控执行。公司“水塔”牌系列陈醋先后荣获“中国驰名商标”“中国名牌产品”、首批醋行业“国家非物质文化遗产”等殊荣。2012年公司又荣获国家高新技术企业称号，列为全国两院“院士工作站”“博士工作站”，2013年被太原市人民政府确定为“十大主题产业园——醋文化产业园”。

▲宝源老醋坊醋文化展区

新时代，新发展。水塔醋业制定了以“打造水塔醋业世界第一品牌”为目标，以客户为中心、市场为导向、效益为根本、创新为动力、持续发展为宗旨，以醋为基、多元发展、深度开发，年产量达到100万吨，销售收入达到100亿元，实现双百的目标。把水塔醋业打造成最受消费者欢迎的健康美味、绿色营养的首选品牌，将公司建设成全国食醋生产行业规模最大、质量最优、效益最好、环境最美的现代化、国际化大型醋业集团。

创建一流酸类品企业

先进精良的技术装备，严格科学的质量保证，训练有素的员工队伍，铸就了水塔牌系列产品的质量品格。水塔组建了一支强大的管理团队，采用科学化的管理方式和先进技术让企业的战略规划能有效落实到每一个环节。水塔通过信息技术对所有产品进行产业链的整体控制，全程掌控从原料的种植到生产、销售，细心雕琢每一个环节。水塔拥有一批专业的400客服人员，他们时刻关注着顾客和经销商的需求，以专业的角度为他们提供全方位的咨询服务，及时解答疑问，解决难题，助推经销商的长远发展。

公司提出了“以醋为基，科技创新，多元发展”的经营理念，在北京成立了科研中心，旨在利用现代高科技创新技术研究和开发新产品，实现企业的科技转型和可持续发展，创造新的经济增长点。一手抓调味醋产品的升级换代，大规模开发绿色醋、有机醋，延长产品链，提升价值链；一手抓保健醋的深度开发，与医疗科研单位合作，开发生产醋饮品、保健醋、醋日化品、醋护肤品。

▲宝源老醋坊

为努力把“醋葫芦”变成“宝葫芦”，水塔公司通过高科技对老陈醋做一个全方位、立体式的升级，实现由调味品向营养品的转变；由微利产业向高附加值的转变；实现由劳动密集型向工业自动化的转变；实现由传统产业向高新技术产业的转变，实现老陈醋达到调理身体机能的功效。

幸福味道，水塔酿造！山西水塔醋业股份有限公司将继续秉承“诚信敬业，求真务实”的企业精神，加速推进公司向科技化、品牌化、集团化的转型，把水塔醋业做成绿色产业、营养产业、健康产业，引领中国醋业全面升级，从而使“山西老陈醋”立足山西，走向全国，面向世界，为山西经济转型发展、跨越发展作出贡献！

编辑 | 小郭返回搜狐，查看更多