中国煎饼第一镇，传说中的煎饼，看着都好吃！

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山东煎饼，传统特色面食。源于山东南部和西南部的临沂、泰安、菏泽、枣庄、济宁等地区，属鲁菜系。有诸葛亮或孟姜女发明多种传说。

山东煎饼非常薄，以五谷杂粮为原料制成，卷上大葱，蔬菜肉类或山珍海味，可以吃得津津有味。煎饼的起源最早能追溯到东晋时期。从历史发展到现在煎饼也主要分为以沂蒙山煎饼和泰山附近煎饼两种叫法为主。

传说煎饼是诸葛亮发明的。诸葛亮辅佐刘备之初，兵微将寡，常被曹兵追杀，一次被围在沂河、湅河之间，锅灶尽失，而将士饥饿困乏，又不能造饭，诸葛亮便让伙夫以水和玉米面（应该为其他谷类，三国时期玉米还未从美洲引入中国）为浆，将金（铜锣）置火上，用木棍将米浆摊平，煎出香喷喷的薄饼，将士食后士气大振，杀出重围，当地人也习得此法做食，但铜锣昂贵，且易开裂，人们便以铁制成锣状的煎饼烙。从此煎饼在沂蒙乃至山东大地上流传至今。

山东煎饼，形似荷叶，薄软如纸，香气扑鼻，味美适口。煎饼上摊上鸡蛋，软嫩鲜香，别有风味。天津也有用纯面粉做的煎饼果子，做法相同．味道也很好。

一方水土养一方人，有这么一个地方，以煎饼为生，主要分部在鲁南、苏北（徐州）一带。那个地区的煎饼养育着世世代代人们。

煎饼，是那个地区传统的民间主食，是用当地产的粮食经过加工制成的主食干粮。他们把当地盛产的小麦、玉米、地瓜、高粱干等粮食打成糊状直接在烧热的圆形铁鏊子上烙（煎）制而成，故名煎饼。煎饼起源于何时何处至今已无从考证，当地人世代相传着这一饮食习惯，成为那个地区民俗和饮食文化的一种景观。煎饼的流传区域只在鲁南、苏北（徐州）一带方圆150公里的范围内，以沂蒙山区为中心，南到淮水，北至泰山，东临大海，西界微山湖，这山水湖海之间，正是煎饼和吃煎饼人的故乡。

煎饼是一种圆形的大的极薄的饼食，这个传统的山东名吃，还有一个坚贞的爱情故事。在沂蒙山下弥河岸上，聪明.漂亮的姑娘黄妹和小伙子梁马情投意合。黄妹的继母见钱眼开，嫌贫爱富，背地里接受了富家人的钱财，答应把黄妹嫁过去，黄妹死活不依。黄母见状设下毒计，让梁马来黄家温习功课，说等梁马考取了功名后，再和黄妹成亲。黄母说：“书房和文房四宝我都给你准备好了，你看还需要什么吗？”梁马说：“只要有书有笔，其他什么都不需要了。”黄母一听，急忙高声对家奴们说道：“你们听到没有，他只要纸和笔，其他什么都不要，真是个有志的好儿郎啊！”

这样梁马就搬进了书房，埋头读起书来。读到中午，不见有人送饭来，到了黄昏，依然没人来送饭，梁马恍然大悟，上了黄母的恶当。黄母正是要饿的梁马挺不住，让他逃跑，在诬赖他偷钱偷物，败坏名声，从而让黄妹死了对梁马的心。黄妹知道后，又急又气。急中生智，烙了一叠很薄很薄的白饼，将饼切得方方正正，看起来就如同白纸一样，让丫环给梁马送去。在小院门口守门的家奴喝住：“老夫人有令，只许送进纸笔。”丫环答道：“正是送纸。”家奴一看，果然是一扎白纸，就放丫鬟进了院。梁马接过这些白纸，只闻得一股香味扑鼻而来，定神仔细观察，原来是饼啊！梁马当即吃了个饱，十分佩服黄妹的机智。靠着“白纸”，梁马潜心读书。三天过去了，黄母看梁马依然心平气和地读书写文章，更是恼火，恶狠狠地吩咐家奴再饿他三天。

黄妹在“笔”字上打起了注意，大葱剥净剪叶去根就像笔，丫环给梁马送一捆笔去。家奴见是笔，只好放行。梁马吃着“纸和笔”，温习着功课，身体没有瘦弱下去，精神日渐健旺。三天过去了，黄母听家奴说：梁马不但没跑，而且精力充沛，每天不停的看书。黄母根本不相信，难道他喝风吗？家奴说道：“不是喝风，而是把纸和笔都吃了！”黄母十分疑惑，忙叫家奴带她去看。她们偷偷摸摸地来到书房窗外，戳破窗纸只见梁马用纸卷着笔，大口大口地吃得正香呢。黄母真不相信这世上还有这稀奇的事，忙将梁马唤到正房，祥加询问，梁马吃了一回亏当然不把真情相告，反而装做煞有介事似地说道：“在下九岁的时候。曾有一位仙师教我点石成金法，我只要把纸和笔轻轻一点，就马上变成可口的食品，不过仙师也嘱咐我，在没有取得功名之前，只能试点一次，等到中榜之后，方才可以随心所欲。”黄母一听，梁马既有仙人相助，日后必是大富大贵之人。当即换了一副脸孔，笑嘻嘻地对梁马恳求道：“贤婿啊，到了那时，可千万不能忘记你岳母啊！”梁马又气，又觉得好笑，不无嘲讽的对黄母说道：“当然.当然..到了那时，我还要尽力报答你的恩情呢!”黄母听了，眼睛笑的都快眯成一条缝了，忙叫人退了富人家的亲事，从此对梁马敬如上宾。。后来，梁马果然中了状元，把黄妹接到了京城，夫妻二人，还不断重温着吃纸和笔的那段生活呢。这个美丽的爱情故事很快就传扬开来了，从此，煎饼卷大葱的吃法也就在民间流传开了，但因为有这个传说，岳母在招待女婿时，是不做煎饼的。

随着市场经济发展，山东煎饼逐渐像全国流传，但煎饼卷大葱的吃法只是还在山东。

煎饼，作为那里民间独特的传统食品，不仅养育了那里一代又一代的人们，而且也培养着故乡人对煎饼特殊而深厚的感情，更牵引着从故乡外出的游子们的魂。

作为我不管走到哪里，总想起家乡煎饼的味道！

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