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杂粮煎饼 山东杂粮煎饼是一种小吃形式的煎饼。主要特色:香,里外全脆,味美,酱主要以回味感为主。给人感觉吃过一次,还想吃下一次的感觉。山东杂粮煎饼 越来越多的人开始注意饮食健康,我们开始寻找可以创业的粗粮项目经过走访调查发现,中华传统小吃煎饼正在为越来越多的人所青睐。 烘焙原料: 全麦粉50克、面粉50克、玉米面50克、水230克。 配料:葱50克、韭菜100克、鸡蛋3只、火腿肠2根。麻叶,生菜,榨菜。 调料:盐少许、甜面酱少许、油少许。 烘焙过程: 1、所有材料准备好,上面撒点盐。 2、准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。 3、面用水搅拌成糊状。 4、锅中刷一点油,摊成薄饼。 5、上面倒入鸡蛋一个,摊平。 6、撒韭菜末,葱末,和火腿末,上面放脆饼。 7、四周刷上甜面酱。 8、乘热裹好即可。 制作过程: 一、刮煎饼 将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开, 刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。 杂粮煎饼 阿剀小吃杂粮煎饼 二、摊煎饼 将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。 将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。二种摊煎饼方法: 1、甜煎饼,是磨好糊以后立即摊; 2、酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。 三、枣煎饼 将大枣煮熟,去皮,去核,和如面团或糊中,再做煎饼,营养丰富,口感软甜。 四、菜煎饼 菜馅:韭菜、鸡蛋、豆腐共炒为馅。新摊的煎饼,对折,在一半处加上馅,再折过来(相当于夹馅),再折两折,在平底锅中用少量油煎过,就是菜煎饼,食用别有风味 。 制作步骤: 1. 所有材料准备好,上面撒点盐 2.准备葱切末,韭菜切末,火腿肠切末。 …… …… 余下全文 |
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