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![]() 家常菜 单身食谱 鸭血味咸、性寒,能补血、解毒。青椒味辛、性热,有温中散寒,开胃消食的功效。一寒一热、二者在食性上完美互补,食客不用担心寒气入体或者上火生燥。一红一绿,二者在色泽上鲜明对比,红配绿不知谁更拨动你的蠢蠢食欲。炒一盘青椒鸭血吧,让青椒的甜辣搭配鸭血的咸鲜缠绕流连于唇齿之间,让我们开动好好吃饭吧! 食材清单 青椒 1个(约180克) 鸭血 1盒 食用油 4小勺(比平时炒菜略多) 花椒粒 一小撮 蒜 1瓣 葱 一小截 姜 2片 食盐 5g克 料酒 2小勺 孜然粉 1克 白胡椒粉 1克 烹饪步骤(共7步)1、一只大青椒和一盒鸭血。 ![]() 2、食材加工:青椒切长条,约0.5*5厘米;鸭血切方片,约4(长)*4(宽)*0.5(高)厘米,葱姜蒜切小粒。 ![]() 3、热锅冷油,待油冒烟加入花椒粒和葱姜蒜粒。 ![]() 4、葱姜蒜粒微焦加入鸭血。迅速用锅铲背面来回退散鸭血片,注意不要来回翻炒,容易把鸭血铲破。此过程一直为大火。 ![]() 5、鸭血入锅一分钟左右,加入青椒条,加5克盐。 ![]() 6、继续用锅铲来回退散鸭血和青椒,锅内温度持续升高。退散动作一分钟左右,加入约10ml料酒,锅里会腾起水汽,快速翻炒,至水汽明显减少为止。 ![]() 7、加入孜然粉和白胡椒粉,翻炒均匀即可出锅。 ![]() 小贴士:1.鸭血我是在超市买的盒装鸭血,3.5元一盒,美味又实惠,我试过猪血,口感和颜色都比鸭血差些。2.青椒可以替换成香葱或者香菜,搭配香葱和香菜的话,快出锅的时候加入就可以了。3.料酒加入的时间一般是水滚开或者锅子很热的时候,这样去腥味的效果较好。4.鸭血用来涮锅也很不错哦。 相关食谱![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() ![]() |
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