好吃停不下来的小酥肉

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离年关越来越近了，我们当地过年除了吃各种腊味（如香肠腊肉）,还有特别受欢迎的酥肉，外脆里嫩、特别好吃，不管是炸好以后直接吃，还是拿来做汤都很美味。你们喜欢吃酥肉吗？像我每次去吃火锅的时候，都喜欢点上一盘酥肉、一咬一口肉香。过年过节酥肉也是每家每户桌上必备的菜肴。趁着周末放假，就可以在家中自己炸制了。

我炸酥肉的方法，是我妈妈教给我的，每次炸出来的酥肉都特别香，在炸制时，对面糊的调制最为关键。如果你以前不会做酥肉的话，今天我就来免费教教你，看一看酥肉的正宗做法，一起学起来，为家人露上一手

制作食材：前腿肉、花椒、食盐、红薯粉、鸡蛋、食用油、葱姜

制作步骤：

1、首先准备一块前腿肉，用前腿肉炸小酥肉，吃起来会比较鲜嫩，将前腿肉洗净、切条，葱姜切碎，加入花椒面、食盐、鸡蛋，全部食材加好以后，直接下手抓拌均匀、让猪肉充分入味、腌制10分钟左右；

2、加入适量红薯粉拌匀，让每条猪肉都能够裹上一层面糊，不会太稀也不会太稠的状态就可以，加适量食用油拌匀、腌制5分钟；

3、锅内加入宽油、开大火将油温加热到六成热转小火，把酥肉一条条的下入锅中，记住不能全部一起倒，容易导致酥肉粘连在一起，同时也不能加得太多，放太多的话就会炸制不均匀，入锅后要及时用筷子拨动、使受热更加均匀；

4、等酥肉炸至脆硬黄色即可捞出控油装盘；

以上就是今天分享的炸酥肉制作方法了，喜欢的朋友赶紧动手制作一下吧！

图文：欢者自欢

原创：胖瘦食安圈

2023年：第023期

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