【步骤图】梅干菜肉饼（菜干饼）的做法

1、面千万不可以发，也不可以放太久，如果呈现发面的状态口感就不好了。 2、黄酒不可用料酒代替，一定要用可饮用的绍兴黄酒。 3、小葱不可以用大葱。 4、梅干菜可以去浙江特产店买，我用的是母亲手制的。绍兴一带一般都是家里自制梅干菜的。梅干菜的做法以后会贴出。 5、油只能抹在面团两面，不要整个面团都沾到油，否则会很难封口。 6、喜欢吃葱的，可以在将饼压扁之前，在饼面两边沾点葱花。 7、饼子呈现略微焦的痕迹为最佳，口感应该是脆软适当，馅料十足。