建议中老年人：不吃肉也要多吃3菜，钙锌硒铁补齐，解春困气色好

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“春眠不觉晓，处处闻啼鸟”这首人尽皆知的著名唐诗，第一句是不是也有春困的意思呢？老话说：“春困秋乏夏打盹”，春天为什么会容易犯春困呢？实际上春困是季节性正常的生理反应，随着春天气温的逐渐升高，皮肤毛细血管扩张，在这个时候有效的血管内的循环血量就有可能下降了，因而供应大脑的氧气也减少了，于是出现了无精打采、昏沉欲睡的犯困现象。

解决犯春困的办法，除了多参加户外活动，加强体育锻炼，保持作息规律和合理调整饮食结构尤为重要，平时多吃钙、锌、硒含量高的食物。建议中老年人：不吃肉也要多吃这3菜，钙锌硒铁补齐，解春困气色好。

冬寒菜虽然带一个冬字，但却是春天的时令菜，春天吃正当时。有些人吃冬寒菜时只吃叶子，将杆茎丢弃，实在可惜。冬寒菜梗不仅口感嫩滑清香，而且含有很丰富钙、胡萝卜素和维生素C等成分，尤其是钙元素含量高，每100克冬寒菜含钙315毫克，是牛奶的3倍鸡蛋的5倍，冬寒菜梗内有稠黏液，对滑肠有很好效果。

推荐菜谱：冬寒菜梗炒腊肉

【食材和配料】冬寒菜梗、腊肉、大蒜、香葱、小米红辣椒、生抽、鸡精、食盐

1、腊肉用温水清洗干净，然后放入沸水中汆烫5分钟减少盐分，再放入蒸锅里隔水蒸5分钟，冷却后切成薄片。

2、冬寒菜梗清洗干净切细（洗菜梗的时候尤其要注意分枝处和叶茎凹沟藏污垢），大蒜洗净切成小段，香葱洗净切细，小米红辣椒洗干净去蒂切圈。

3、热锅下入蒸腊肉溢出来的油，然后放入小米红辣椒炒香，再加入冬寒菜梗大火翻炒，然后加入大蒜白继续大火翻炒片刻，加入少许食盐。

4、然后再加入腊肉继续大火翻炒，炒至大蒜白成熟，加入大蒜叶翻炒一下，再加入鸡精、生抽炒匀，最后撒上葱花即可。

黑木耳为胶质菌类，享有“素中之肉”、“素食之王”的美誉，是久负盛名的滋补营养品。每100g鲜木耳中含有蛋白质10.6g，还含有硫胺素、核黄素、尼克酸、胡萝卜素、钙、磷、铁等多种维生素及矿物质，值得一提的是铁含量极为丰富，每100g鲜木耳含铁185mg，对于气血比较虚弱的中老年来说，可起到补足气血的作用。

推荐菜谱：黑木耳瘦肉汤

【食材和配料】：瘦肉、黑木耳、火腿肠、虾皮、香葱、生姜、胡椒粉、料酒、淀粉、生抽、食盐

1、黑木耳提前浸泡至软化，然后再清洗干净，将底部的木屑渣摘除干净，控干水分备用。瘦肉剁成末，然后加入生抽，料酒，淀粉腌制15分钟，火腿肠切片，虾皮用清水浸泡5分钟，香葱洗净切小段，生姜去皮洗净切末。

2、热锅下油，油至6成热加入瘦肉末，大火翻炒，炒至变色盛出备用。重新起锅加入适量的油，油热加入黑木耳大火翻炒，待木耳炒至5分热，加入适量的清水。

3、水烧开后再加入火腿肠、姜末和虾皮，转中火盖上盖子，焖煮一会儿，然后加入瘦肉末和胡椒粉，转大火煮2分钟，最后加入生抽、食盐，撒上葱花拌匀即可。

口蘑又叫白蘑菇，通常是指生长在蒙古草原上有羊骨或羊粪地方的白色伞菌属野生蘑菇，味道鲜美无比。口蘑除了富含有人体所必需的8种氨基酸、维生素D、尼克酸、抗坏血酸等物质外，另外锌和硒元素含量非常高，补锌补硒仅次于灵芝。锌可以有效地促进免疫细胞的分裂，从而增加细胞的数量和活力，提高人体免疫力；而硒具有抗氧化作用，同样可增强人体免疫力。

推荐菜谱：素炒口蘑

【食材和配料】：口蘑、香葱、大蒜、小米红辣椒、淀粉、生抽、老抽、白糖、蚝油、食盐

1、口蘑洗干净切成片状，大蒜用刀背拍扁去皮冲洗一下切成末，香葱青叶用叉子划成长条，然后放清水中浸泡成自然卷曲状，小米红辣椒去蒂洗净切圈。

2、口蘑因为含有草酸，烹调前需要焯一下水减少草酸含量，焯水时加入少许食盐，焯完水后捞出控干水分备用。热锅下油，油至6成热，加入小米辣和蒜末煸香，然后加入口蘑用大火翻炒。

3、调制酱汁。淀粉加入适量的清水搅拌均匀，蚝油倒入碗中，加入适量的生抽、老抽、白糖和清水，搅拌均匀，将口蘑炒至滑软，加入调好的酱汁，再倒入水淀粉，大火翻炒片刻，最后放入食盐和葱丝即可。

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