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以下文章来源于宿松融媒 ,作者宿松县融媒体中心 ![]() 宿松融媒 宿松县融媒体中心公众号,提供时政、社会、生活、娱乐、突发等新闻信息。 ![]() 什么是“年味”? 是人们准备过年忙碌的身影 是全家团圆的喜乐气氛 是家乡的美食佳肴 …… 在临近春节之际 宿松带着浓浓的“年味”来了 ![]() 宿松年俗 在宿松 大家的年货篮子里 必不可少的一件食物就是“条子” “条子”既是年夜饭上的一道传统美食 也是在外游子时常挂念的家乡味道 ![]() 过完腊八就是年,这年味儿越来越浓了。我们来到凉亭镇凉亭社区的一间豆制品作坊,请大家随着记者的镜头一起去看看,咱们宿松特产条子是怎么做成的。 ![]() ![]() 宿松特产“条子”又名豆条 是我县一道传统特色美食 听这这家豆制品作坊的老板介绍 以前制作“条子”每一步都需要人工进行 随着家庭作坊进行工艺的革新 如今制作“条子”的机械设备越来越多 除几项关键环节需要人工掌控外 已经实现半自动化生产 在这家豆制品作坊里 浸泡了十三四个小时的黄豆在磨豆机中 逐渐被磨出奶白色的豆浆 ![]() ![]() ![]() 点卤是“条子”制作中至关重要的一环 也是为数不多的需要人工操作的一环 过滤后的豆浆经过高温熬制 被盛到用于点卤的大桶中 把卤水加到桶中后 豆浆会慢慢凝结成块 点卤直接决定着 “条子”的好坏和口感 ![]() 把凝结后的豆浆放入木框模型,盖上木板 ![]() 用千斤顶压上,水份会被逐渐压出 ![]() ![]() ![]() 把压好的豆腐切成条状 ![]() 最后开始炸“条子” ![]() ![]() 大概半个小时后,金黄色的“条子”就做好了 ![]() 酥脆可口,香气扑鼻 ![]() 家家户户过年团圆之时 年夜饭的餐桌上 总会有一道条子烧肉的大菜 这是很多人从小到大记忆中 关于家的味道、年的味道 …… ![]() 原标题:《宿松年味 | 条子》 阅读原文 |
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