【步骤图】黄鱼烧年糕的做法

等两面都煎好了倒入料酒去腥，加生抽、老抽、糖和几粒花椒，然后加热水盖过鱼加盖焖煮10分钟。关于加几粒花椒是因为梁实秋先生的一篇文章 “黄鱼有一定的汛季，在平津一带，春夏之交是黄鱼上市的时候。到这时候，几乎家家都大吃黄鱼。我家的习惯，是焖煮黄鱼一大锅，加入一些肉片，无数的整颗的大蒜瓣，加酱油，这时节正是我们后院一棵花椒树发芽抽叶的当儿，于是大量采摘花椒芽，投入锅里一起煮。不分老幼，每人分得两尾，各个吃得笑逐颜开。同时必定备有烙饼，撕碎了蘸着鱼汤吃，美不可言。在台湾随时有黄鱼吃，但是那鲜花椒芽哪里去找？黄鱼汤里煮过的蒜瓣花椒芽都特别好吃。” 我家没有花椒树，也没有花椒芽，那就搞几粒花椒过过瘾。