【家庭版传统香辣豆腐乳的做法步骤图】郁歌

老豆腐买紧实的，水分少，我提前一天和买豆腐的商家约好，比平时卖的豆腐紧实。切成2厘米的小方块，间隔1厘米，摆放在蒸锅的蒸格中，均匀撒上腐乳曲。

腐乳曲

盖上盖子，发酵5到7天，豆腐块上长满了毛霉。       碗中倒入高度白酒，另外一个盆中放辣椒面、盐、十三香、花椒粉，混合均匀。把长毛的豆腐放入白酒中浸泡，也可以用喷壶喷洒，再放入装有辣椒面的盆中，几个面都裹满辣椒面。

装入瓶中，或者坛子中，加盖密封，二周后即可食用。香油淋在豆腐乳上，味道微辣鲜香。