芥菜辣丝的做法

花生:护肝、增强免疫力、护眼明目 芝麻:增强免疫力、延缓衰老、抗氧化

1.把芥菜头洗净，削去须子。

2.芥菜头擦丝。

3.放入盐，带一次性手套拌匀，压实。静置过夜。

4.花生煮熟。

5.大蒜拨开洗净。

6.用刀拍成烂，再剁碎。

7.鲜姜切丝。备好糖、味精、酱油，辣椒面。

8.把蒜末、姜丝和7中的全部材料放入芥菜丝中。

9.把芝麻炒熟。

10.熟芝麻和煮好的花生米也放入芥菜丝盆中。带一次性手套拌匀。

11.腌菜缸和盖子用开水消毒。

12.把腌菜放入，不要太满，8成即可。

13.盖上盖子，密储阴凉处储存，两周后就可以食用了。

14.吃的时候喜欢吃辣的，可以再加点辣椒油，喜欢醋的可以再加点醋。

1、放入腌菜缸中不宜太满，因为腌菜还有发涨的过程，太满可能顶开盖，成挤出汤。2、腌菜里有大量的盐，科学实验表明，腌制一周后亚*盐呈急骤增长之势，而且在第9一11天达到峰值，此后亚*盐的数量开始由高变低迅速回落，2周后降到正常值。这时可以开缸吃菜了。也就是说腌菜前1-3天和15天后可以安全食用。