西餐厅swot分析案例范文合集

海底捞的

SWOT

分析

1

、背景：

随着生活节奏的加快，人们的生活方式逐渐发生了改变，需要餐饮企

业提供的不仅仅是相应的菜品和服务，而且是通过差异化经营策略比竞争

对手更好的满足客户的需要，提高顾客满意率从而建立顾客忠诚。餐饮企

业之间的竞争极为惨烈，要提高竞争力，必须提高餐饮企业顾客忠诚度。

海底捞餐饮有限责任公司是一家以经营川味火锅为主，集餐饮、火锅底料

生产，连锁加盟、原料配送、技术开发为一体的民营企业。自

1994

年成立

以来，该公司以其自然朴实的服务、真诚热情的待客之道，融合“川人川

味，蜀地蜀风”的文化特色，取得了迅猛发展，在竞争惨烈的火锅餐饮行

业中取得了骄人的业绩。海底捞从四川省起家，

16

年来，成立

50

多家直营

店，四个大型现代化物流配送基地，和一个原料生产基地，成为了中国火

锅连锁行业中的标杆企业。

2

、

SWOT

分析

2.1

优势分析：

（

1

）品牌荣誉。海底捞在

16

年的经营中凭借其高标准的质量和优质的服

务获得了大量的荣誉称号。海底捞餐饮是中国餐饮协会理事单位和四川省

餐饮协会常务理事会员单位，在川，陕，京，豫，沪等省市颇具知名度的

餐饮企业。曾先后在四川、陕西、河南等地荣获“中华名火锅”、“纳税

大户”、“先进集体”、“优秀企业”、“消费者满意单位”、“名优火

锅”等十余项光荣称号和荣誉。

2007

年

12

月，公司喜获大众点评网

2007

至

2008

年度“最受欢迎

10

佳火锅店”及“2007

年最受欢迎

20

佳餐馆”奖

项；

2008

年公司荣获《当代经理人》杂志举办的中国餐饮连锁企业十强第

一名。近年来，海底捞以每年平均开拓

7

个店的速度发展，并取得了优异

的成绩，得到社会各界的高度赞扬。

2006

年，海底捞火锅成为国际烹饪联

合会团体会员，同年被中国烹饪协会评为会员单位，

2007

年，公司喜获四

川省著名商标称号。

（

2

）经营规模。海底捞经过十五年艰苦创业，不断进取，团结拼搏，逐步

从一个不知名的小火锅门店起步，发展成为今天拥有数千余名员工，拥有

一批食品、饮食，营养，工程，仓储、管理方面专家和专业技术人员，发