“阜阳·家乡味道”成功出圈，向您发出春天的邀约！

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SPRING

近日

由省委宣传部指导、省文化和旅游厅

主办的

“相约安徽·向春而行”百家媒体

旅游推介活动启动仪式在合肥举行

活动现场设置了

“皖美好味道·百县名小吃”

集中展示区

阜阳市文化旅游体育局局长纪兰芳

化身“美食推介官”

推介的阜阳·家乡味道

精彩亮相、秀色可餐

让市民游客无法拒绝

现场游客对阜阳的

太和板面、格拉条、老虎菜、

方集馓子、界首黄牛肉、

临泉芥菜等特色美食喜爱有加

太和板面

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太和板面是安徽省阜阳市太和县的一种特色面食，太和板面一是面好，二是汤料好。煮好的板面清白润滑、晶莹透亮。放上青菜，浇上汤料，白的面条，绿的菜叶，红的汤料，色香味俱全，使人食欲大增。

2018年11月，太和板面评选为安徽十大美食。如今，太和板面不再是街头巷尾的地方小吃，开始走向产业化发展的道路。

枕头馍

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枕头馍作为阜阳最具特色的食品，历史悠久。相传在南宋之年“顺昌之战”，正值当时地方的新麦登场，一来为了坚壁清野，二来为了支持宋军抗金，顺昌府的老百姓就把这麦子做成了大馍带入城内，宋军每人一个，饿了的时候就拿刀削一片充饥，困了的时候就直接拿来枕着睡，久而久之，这枕头馍的佳话也就被传开了。馍瓣洁白，层层相包。吃在口中，香酥柔润，虽干不燥，耐嚼而又松软。存数日之久，不霉不硬，堪称馍中之王。

枕头馍是阜阳的特色食品，在全国也是独一无二的。阜阳枕头馍做法讲究，馍体丰满，色泽自然。馍的底焦金黄，饱满而香脆。馍瓤纹路清晰，层层叠叠；闻之，一股麦香扑鼻。尝之，馍味香甜，劲道而润滑。

格拉条

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　　格拉条是阜阳地方名小吃，颇受当地人喜爱。“格拉”是阜阳方言搅拌的意思，刚出锅的面条要“格拉格拉（搅拌搅拌）”才好吃。其味咸偏辣、口感劲道、软硬适中。

郜台板鸭

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“郜台”在阜南县王家坝蓄洪区下游，紧邻淮河，每到汛期，这里一片汪洋。郜台人利用优越的湿地环境，饲养家禽、家畜，一到冬天就制成很多腊味以备第二年春荒之用。因腊味外形酷似板状，人们都称腊鸭为“郜台板鸭”了。

郜台板鸭名声越传越远，后来成为当时达官贵人、名门望族相互宴请，互相馈赠的礼品。

方集馓子

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阜阳馓子多以阜南方集馓子最为出名，它细若发丝、香酥可口，苏东坡曾赞曰：“纤手搓成玉数寻，碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重，压扁佳人缠臂金。”

方集镇位于阜南县城西约二十二公里，旧称方家埠口、方家集，又名滨洪镇，兴于宋朝，设置于清朝。作为一个千年古镇，这里依然保留着沿淮最纯朴的民风民俗和最原始的淮河风光。炸馓子，是方集祖辈们代代留传的手艺。

金黄色的馓子，一圈圈盘在一起，层层陈列。可以当做零食，拿一根细细嚼，嘎嘣脆；还可以打入鸡汤、菜汤里，是零食也是菜肴。

临泉芥菜丝

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临泉县地处北纬33度黄金区、四季分明无霜期长、砂浆黑土有机质丰厚、富含硒、镁、锌等微量元素，非常适合芥菜种植。芥菜丝已成为当地群众增收的“致富菜”，也是临泉当地的“五宝”菜。

临泉李老庄卤猪蹄

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相传清朝年间，一位上京赴考的举子点上两盘卤猪脚做宵夜，食后对其味赞不绝口。摊主上前道：“恭贺少爷，您吃了这猪脚，定能金榜题名，‘蹄’与‘题’同音，好兆头啊。”不日，举子果真金榜题名，高中状元。

此后，卤猪脚便被誉为“状元蹄”，后经历代家厨相传，成为民间美食，受到临泉及周边老百姓的喜爱。

界首驴肉

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做为界首少有专做驴肉的店，春峰驴肉汤馆已有二十多年的历史。春峰驴肉制作技艺源于民国末年，至今已有百余年历史，春峰驴肉营养极为丰富，具有补气养血、补肾健脾等功能，被授予“安徽名优品牌”“安徽老字号”等荣誉称号。

2020年2月，“春峰驴肉制作技艺”经阜阳市人民政府批准列入第五批阜阳市级非物质文化遗产名录。

界首吕长明黄牛肉

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相传民国时期，界首当地吕姓人家，善烹饪牛肉，后因军阀混战，各地征兵，为给参军的子弟兵们做口粮，吕家人通过特制的烹饪方式来制作可以长久的口粮，界首本地水清草肥，黄牛肉营养价值高，具有高蛋白、低脂肪的特点，具有预防动脉硬化、高血压和冠心病的功效。

阜阳旅游向您发出春天的邀约

“美味阜阳·向春而行”

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来源：阜阳旅游

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