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    安殷

    今年的杨梅，吃得特别早。

    微信朋友圈里，四月份就有人晒杨梅了。5月初，我在小区团购群里买了2斤云南杨梅。个不大，价格比较实惠，30元一斤。是传统的荸荠种杨梅，色泽黝黑，挺甜，口感和慈溪余姚的杨梅差不太多。大果和特大果要贵一些，但每斤不超过50元。后来去水果店看了一下，价格要接近100元，就没有下单。

    接下来上市的是福建杨梅。除了这两个地方，湖南、广东、广西、贵州等地也有出产，浙江各地更不用说了。“夏至杨梅满山红，小暑杨梅要出虫”——宁波本地的杨梅一般在夏至时上市，小暑之后就要落市了，这时东魁杨梅才姗姗来迟。它属于晚熟品种，有乒乓球大小。其他杨梅用篮子装，东魁杨梅则是一个一个的小盒子包装，据说在国外是论个卖。东魁杨梅原产地在台州市黄岩区东岙村，在个头、甜度、价格等方面，确实是称魁了。这种杨梅的表面有小凸起，摸之扎手，保存时间也长。

    我曾去山上摘过杨梅，这个活不好干。山高路难走，林深风不至，杨梅林里闷得很，蚊虫之类的很多。低处的杨梅还好摘，高处就难了，要爬树，或是用梯子，一不小心就会掉下来。而且杨梅树比较脆，容易折断，每年因为采摘而摔伤的梅农不在少数。即便不算管理的成本，单单采摘的工夫也值不少钱。

    买杨梅，不妨用中医的“望闻问切”来判断。杨梅一般是颜色越深越好，紫黑色最佳。凑近了闻，应该有淡淡的清香，以无异味者为佳，如果有酒味则是不新鲜了。再是用手摸一摸，干燥、有明显的凸起感，以软中带硬的为好，太硬的没熟，太软的则过熟了，可能是落地果。不妨再尝上一两个，深紫和带红的各一，如果都不酸，这篮杨梅应该不错。

    新鲜的杨梅，吃掉一些，剩下的套个塑料袋，放在冰箱里，免得串味，可以存放好几天。如果放在冷冻室里可以保存很长时间，加入酸奶后当做冰激凌吃。喜欢喝酒之人，放到葡萄酒和啤酒里面，风味立马不同。也可以做成果酱和糖水杨梅。女儿喜欢吃杨梅干，故常买。听梅农说，新鲜杨梅价格高，不可能做杨梅干。那些掉在地上的，最后采摘的，偏红带酸味的果子，才会拿去做杨梅干。反正经过糖腌后，吃不出好坏，入口只有甜味了。

    我每年都会泡一点杨梅酒。杨梅用盐水浸泡、控水后，放在玻璃瓶中，加点冰糖，倒入高度白酒，剩下就是等待。约一个月后就可以喝了，酒味都进了果子里，有点呛口，但可做药了，可以预防中暑，治腹泻和痢疾。小时候遇到肚子不舒服，母亲会从玻璃瓶中夹上三个浸泡的杨梅，让我吃下去，虽然有点辣口，吃下后感觉肚中有股热气冒出，好受了很多。母亲还让我把杨梅核也吃了，照她的说法是，核能把肚子里的脏东西给带出来。如今，我恋上杨梅酒。其色泽橙红透亮，赏心悦目，酒味略甜，很柔和，微冰一下饮用，可以解暑。

    杨梅甜酸可口、生津解渴，多吃点除了会倒牙，没听说会造成其他的不适。在快递时代，吃杨梅的季节延长了，算是一种福利。那就多享受南方这特有的口福吧。