学校食品安全自查计划(精品）

　　学校食品安全自查计划(精品多篇） 学校食品安全自查计划 1 1 为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理， 确保学校师生健康平安，特制定本计划。

　　 一、成立专门食品安全自查工作领导小组，负责食品安全自查工 作。

　　 组长：

　　 副组长：

　　 成员：

　　 二、自查内容 (一)、制度自查。对食品安全制度、操作规程的实用性开展自查，主要检查食品安全管理制度是否存在管理漏洞，是否符合国家食品安全法律、法规、规章、规范性文件和食品安全国家标准， (二)定期自查.包括对学校食堂的环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

　　 1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

　　 2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达 100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范；有无不良卫生习惯。

　　 3.食品采购验收：是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证 索票制度，做好台帐记录；是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品；食品添加剂采购、储存、使用是否规范. 4.食品加工：食品原料是否分池清洗；生熟食品容器、食品工用具是否分开使用；食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或半成品是否分开存放；加工后至食用是否超过 2 小时；超过 2 个小时存放的，是否在高于 60℃或低于 8℃的条件下存放；是否制售冷菜凉菜。

　　 5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所 是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

　　 6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记. 7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

　　 8.餐厨废弃物：餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

　　 (三)、专项自查。获知食品安全风险信息后，开展专项自查，专项自查的重点内容应根据食品安全风险信息确定。

　　 三、自查安排 学校食品安全领导检查小组每学期开展一次食品安全制度自查；

　　学校食堂食品安全管理员每周开展一次定期自查，领导小组不定时对 学校食堂进行抽查，每学期不少于两次；专项自查根据食品安全风险 信息确定。

　　 四、工作要求 (一)高度重视，确保工作落实，开展食品安全自查是履行食品安全管理责任的重要措施，是保障全校师生饮食安全的重要手段，相关人员要高度重视食品自查工作，要不折不扣的认真落实食品安全自查制度，切实把食品安全隐患消除在萌芽状态。

　　 (二)加强食堂检查督导，严查违法行为。学校要严格按照《食品安全法》的规定，认真开展食品安全自查工作，不断提升从业人员的食品安全意识，对违反食品安全管理制度和操作规程的人员，要加强教育责令整改，对食品安全意识不强、屡次违规不改的人员要予以辞退，涉嫌违法犯罪的移交相关部门处理。

　　 (三)做好检查总结，及时整改问题。对自查中发现的问题食品，应立即停止使用，存放在加贴醒目、牢固标识的专门区域，避免被误用，并采取退货、销毁等处理措施。对自查中发现的其他食品安全风险要及时向校领导汇报，根据具体情况采取有效措施，防止对造成食品安全事件. 二○**年八月十五日

　　学校食品安全定期自查计划 2 2 为进一步加强本校食品安全工作，加强对学校食堂的监督管理，确保学校师生健康平安，特制定本计划。

　　 一、成立专门食品安全自查小组，负责食品安全检查工作。

　　 组 长：

　　 副组长：

　　 成 员：

　　 二、自查内容 包括环境卫生、从业人员健康和培训、物品摆放、食品采购验收、食品加工、食品贮存、清洗消毒、食品留样等内容，具体如下：

　　 1.环境卫生：食堂地面、墙面、顶面、排水沟、门窗、设备及工用具是否干净、整洁、卫生。物品存放是否定点定位，规范有序。是否有消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及孳生条件的防护措施。

　　 2.从业人员健康和培训：从业人员是否持有效健康证，是否有有效上岗证，持证上岗率是否达 100%。从业人员穿戴是否规范，操作是否规范;有无不良卫生习惯。

　　 3.食品采购验收：是否按要求执行食堂食品原料进货验收、索证索票制度,做好台帐记录;是否落实“关于学校食品成品、半成品禁购禁用的通知”，无禁用食品、无超过保质期食品、无腐败变质食品;食品添加剂采购、储存、使用是否规范. 4.食品加工：食品原料是否分池清洗;生熟食品容器、食品工用具是否分开使用;食品烹饪烧熟煮透，加工后的熟制品与食品原料或

　　半成品是否分开存放;加工后至食用是否超过 2 小时；超过 2 个小时存放的，是否在高于 60℃或低于 10℃的条件下存放;是否制售冷菜凉菜。

　　 5.食品贮存：库房是否通风、整洁、整齐、明亮。食品贮存场所是否存放有毒、有害物品及个人生活物品。食品贮存是否分类、分架、隔墙、离地。是否定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。冰箱存放是否生熟分离。

　　 6.清洗消毒：餐用具是否按要求清洗、消毒，消毒记录是否完整，消毒后餐用具是否存放在专用保洁设施内，是否有明显标记。

　　 7.食品留样：是否有专用留样冰箱和容器，食品留样是否符合要求，记录是否完整。

　　 8.餐厨废弃物:餐厨废弃物是否及时清除，记录是否完整。

　　小学食堂食品安全自查自纠工作计划 3 3 为加强学校食堂食品安全工作，规范学校食堂的食品采购、贮存、及食品生产加工行为，及时消除食品安全隐患，预防学校食品安全事故的发生，在秋季开学之际，拟开展学校食堂食品安全自查自纠工作，特制定本工作计划 。

　　 一、组织领导 组 长：

　　*** 组织开展自查自纠工作 副组长：

　　*** 负责自查自纠工作实施过程 成 员：

　　*** 负责进货渠道、制度、证件自查自纠 *** 负责设施设备、操作间、食品加工过程自查自纠 *** 负责饭菜留样、食品库房等自查自纠 二、工作目标 （一）根据《食品安全法》对学校食堂食品安全开展自查自纠，并向社会公开承诺，自查率 100% 。

　　 （二）对所有学校食品安全管理人员进行食品安全知识培训，提高学校负责人为食品安全第一责任人的责任意识。

　　 （三）对各食堂进行监督检查，更新和完善学校食堂食品安全档案资料。全面开展学校食堂量化分级管理，落实食品安全公示制度。

　　 三、专项检查工作时间安排。

　　 （一）培训时间：负责人和食品安全管理人员培训时间定于 8 月 28 日下午 。

　　 （二）自查自纠时间：

　　 8 月 29 日之前完成自查， （三）检查时间：

　　9 月 2 日 。

　　 四、检查内容和要求 主要检查餐饮服务提供者资质证明、食品安全管理制度落实情况、食品安全专（兼）职管理员配备情况、食物中毒预防控制措施、从业人员体检培训、环境卫生、设施设备、原料采购、食品储存、加工制作、销售供餐、食品添加剂使用、餐用具清洗消毒、“三防”设施、留样及餐厨废弃物管理等是否符合规范要求。

　　 本次检查，将严格按照《食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等有关 法律法规规定，加大监管力度，坚决查处无证经营。对不符合要求的 进行追踪复查，督促指导并落实限期整改措施。