莆田、泉州亮相央视！跟着《三餐四季》一起解码福建味道～

莆田小巷里，开了28年的寻常早餐铺藏着承续百年的豆浆炒米粉，富有弹性的兴化米粉和醇厚的豆浆融合，撒上一些葱花和芝麻，独特的香味扑鼻而来。

你知道吗？“豆浆炒”的主角——兴化米粉还是一道“立过功”的美食。

一千多年前，北宋工匠们修葺被誉为福建“都江堰”的木兰陂，正是因为兴化米粉有着快熟的特点才解决了当时工人们吃饭难的问题。从此，兴化米粉被誉为全世界最早的快熟食品，这或许就是“古代方便面”~

而在莆田江口镇东大村，这里的炸豆腐金黄酥脆，必配蒜酱，以特色莆田盐做卤水，咸中带甘甜；“冬吃羊肉赛人参，春夏秋食亦强身”的羊肉，在仙游县以干焖手法制作，肥而不腻、滋补鲜美。

提到莆田，还有一道不得不说的美食，那就是卤面。在莆田，转个弯就能找到一家卤面店，卤面更有着“无面不成席”的地位。一碗莆田卤面讲究“尽山尽海”，既有山里的红菇，又有海里的牡蛎，山海最好的食材都荟萃于一碗中。

寻

味

泉

州

一碗清糊容纳百味

泉州，半城烟火半城仙，这里是海上丝绸之路的扬帆之地，马可波罗称其为光明之城，世界的文明在这里融合。来泉州品尝一碗面线糊，会让你惊叹它的包容！

这道风靡万家的美食，以简易食材还原泉州本色。面糊以鳗鱼头骨、猪骨、海鲜等为底，鲜香浓郁、浓稠滑爽，一碗清糊容纳百味。

有人说面线糊的灵魂是油条，但也有人喜欢搭配鳗鱼、干贝享用。每更换一种配料你就能吃到不同味道的面线糊，这或许就是它的奇妙之处。

不仅有独具特色的名菜，更有饕餮大餐——宴席。闽南民间素来有“一生，宴席开始，宴席结束”的说法，人的一生中，大事小事好事坏事，在“桌”上生长变幻。

乡贤归巢宴是泉州人对客人“最好的招待”，菜粿、五香卷、醋肉三拼、马鲛目鱼羹、清蒸角蟹垫拳头母、小肠灌葱深沪鱼丸汤……

泉州人民最淳朴的热情化作热气腾腾一餐饭、热情满满一桌宴。这宴席之名，也寄托着人们朴素的念想：乡情就像闽南大厝上的燕尾脊，不管游子飞出多远，总有归燕还巢的一天。

小小盘中餐，内有大文化。三餐伴随着四季，中国人擅长将美好和智慧包裹在食物里，传递爱与欢乐，延绵美食文化。

锁定福建广电网络高清互动云电视-纪录-舌尖美食，一起探寻街头巷尾的人间烟火。

*本文部分素材来自网络，如有侵权请联系删除。

来源：福建广电网络融媒体

集团服务号

集团订阅号

广网先锋

福州

厦门

漳州

泉州

三明

莆田

南平

龙岩

宁德

平潭

广网融科

海峡信息

■■■返回搜狐，查看更多