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准备材料:纯净水100毫升、细砂糖30克、明胶12克、雪碧300毫升、各式水果适量、橙味利口酒5毫升、 柠檬汁5毫升 、17×8×6重油蛋糕模具1个 制作步骤:1、纯净水与细砂糖放入锅中,开小火加热,一边加热一边搅拌至细砂糖融化。温度大约控制在40-50度。 2、明胶先用冷水泡软,加入40-50度的糖浆中,搅拌至均匀融化。 3、尚温热时加入利口酒和柠檬汁搅拌均匀。只有在温热时加入,这些调味剂才能在液体中均匀地融化。 4、加入300毫升雪碧,搅拌均匀,再用筛网过滤一下,放在冰水中隔水冷却。 5、在模具底部先铺上一层水果,用勺子稍微舀一些果冻液,量少些,避免果肉浮起。 6、放入一层水果,倒入适量果冻液,以此类推。 7、放入冰箱冷冻。 8、成品图。 |
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