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1.每家使用的酱油生抽老抽不一样,咸淡不同,最后出锅前尝下咸淡,再酌情加不加盐。 2.炒糖色宁愿小火慢炒,也不要大火炒糊了,不然肯定发苦。新手不会炒就不要炒了。 3.个人觉得黄冰糖比普通冰糖上色好看,也不会那么甜。 4.只有自己先做一次,才能再根据自家口味和喜好来调整。 5.不用完全照搬,放不放八角香叶还不是看你个人喜好嘛~ 6.醋在哪儿?醋在步骤6。 7.我用的仔排,半小时肯定熟了。你要是就用的排骨,时间再根据实际情况调整,灵活点。 |
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