冰冻鲍鱼的做法 捞汁螺片做法？

用料:

小海螺 适量，海白虾 适量，鲍鱼 适量，花蛤 适量，姜丝 6克，葱 3段，蒜 10瓣，青红杭椒 4~5根，花椒 10粒，熟芝麻 2克，柠檬 4片，盐 3~4克，鲜花椒 6克，一品鲜酱油 70毫升，海天味极鲜 50毫升，辣鲜露调味料 30毫升，料酒 10毫升，蜂蜜 50克，蚝油 30克，香油 10毫升，油 适量，辣椒油 20毫升

做法步骤:

1、鸡爪去掉指甲剁小块，虾用剪刀沿后背剪开取出虾线；

2、鲍鱼将壳去掉。加入适量的盐搓揉干净，处理掉内脏以及鲍鱼嘴，切花刀；

3、锅内倒水，加入葱、姜、花椒和鸡爪，启动【白斩鸡】功能，将鸡爪煮熟后捞出,放入凉水中浸凉；（放入凉水或者冰水，这样鸡爪吃起来更加Q弹哦）

4、重新烧水处理海鲜，水开后加入姜片，放入海螺、虾、鲍鱼、花蛤，等到虾变红后，将海鲜捞出，放入凉水中清洗干净；

5、蒜切片，姜切细丝，青红杭椒切丁，柠檬切片去籽；

6、将切好的调味食材放入容器中，加入一品鲜酱油、料酒、蜂蜜、芝麻、香油、鲜花椒、油、辣椒油、海天味极鲜、辣鲜露调味料、蚝油、盐等所有调料，并加入150毫升水，将所有调料混合均匀；（调料：姜丝6克、葱3段、蒜10瓣、青红杭椒4~5根、花椒10粒、熟芝麻2克、柠檬4片、盐3~4克、鲜花椒6克、一品鲜酱油70毫升、海天味极鲜50毫升、辣鲜露调味料30毫升、料酒10毫升、蜂蜜50克、蚝油30克、香油10毫升、油适量、辣椒油20毫升，其中有适量的油，要加热后在加入哦，这样能激发调料的香味，吃起来更香）

7、最后将海鲜和鸡爪，放入调好的捞汁中，搅拌均匀，放入冰箱腌制4小时左右，即可食用哦~

1、首先冲洗小海螺，把小海螺身上的泥巴冲掉。

2、用钢刷将小海螺外表刷干净。

3、把水淋干，急火蒸七分钟。

4、然后就调汁：用海鲜酱油，白糖，醋，芥辣，姜丝，辣椒丝凉开水调一碗捞汁。口味因人而宜，然后把小海螺放进调汁腌制30分钟。

5、简单的捞汁小海螺就可以食用，特点香鲜。

第一步:老婆脚解冻。

第二步:加水，加盐多冲洗几次把粘液冲洗干净。

第三步:凉水下如老婆脚，水开煮五到八分钟捞出过凉水再把上面的东西冲洗干净。

第四步:热火凉油，油热后放入葱花姜片爆香，然后放入火锅底料，倒入老婆脚翻炒，放酱油，料酒继续翻炒，炒大概五六分钟放入配菜就可以出锅了。

海螺肉300克，生抽、蚝油、鸡粉、白糖、辣椒、小米椒，蒜蓉、姜末、香菜小葱适量。

第一步：将海螺肉挑出来清洗干净

第二步：先将海螺肉烫熟然后过凉，然后再将海螺壳烫一遍杀菌，然后再将过凉的海螺肉塞进海螺里面

第三步：调酱汁（倒多一点生抽、蚝油、鸡粉、白糖、一碗青辣椒、一碗小米椒圈，最后加一大碗纯净水、适量蒜蓉、姜末、香菜和一把葱段）搅拌均匀酱汁就调制完成

原料

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花螺 (500克)

洋葱 (30克)

蒜 (1克)

香菜 (10克)

红辣椒 10克

捞汁 10克

蚝油 10克

辣根 1克

1/花螺洗净备用

2/锅中添加适量清水放入洗净的花螺大火煮起来

3/花螺不能煮至时间过长只要开锅即可关火即可

4/洋葱切丝蒜、香菜、红辣椒切粒备用

5/放入调味料涝汁、一品鲜酱油、蚝油、糖、辣味鲜、辣根

6/将调味料搅拌均匀如果觉得口味太浓可以稍加清水稀释一下也可以

7/煮好的花螺控干水分放入盘中

8/调好的调味汁倒入盘中即可食用要想味道更佳可以盖上保鲜膜放入冰箱冷藏入味一小时就更棒了

捞汁花螺的做法?

1、捞汁做法：在小碗里放入酱油和芥末，捣碎搅拌均匀，倒入大碗，再加入盐、糖、料酒、姜片蒜片、醋、切碎的朝天椒、冰水，搅拌均匀备用。

2、花螺洗净，烧开一锅水，倒入两大勺料酒，姜片少许，水开后下花螺，花螺肉张开了关小火盖上锅盖焖两分钟，捞出放入捞汁。

3、送入冰箱冰镇两小时入味。OK！

咸淡口味爱好以及捞汁的量各自调整，主要捞汁一定要浸没花螺。因为我就放了比较多的芥末，化了的芥末不会呛人，还能降低冷食海鲜腹泻的几率。

用料

主料：鲍鱼8只

辅料：生抽1勺、大蒜粉少许、白胡椒粉少许、精盐少许、蒸鱼豉油适量、大蒜1头

1、冻的鲍鱼8只解冻

2、清洗干净切花刀

3、放入生抽大蒜粉和胡椒粉腌制入味

4、锅中水烧开放入鲍鱼蒸3分钟

5、锅中放油炒大蒜蓉

6、炒至微黄关火

7、蒸好鲍鱼拿出放入盘中

8、撒上蒜浇上蒸鱼豉油，完成了。

9、成品

1、材料：活九孔鲍10只，冰碎600克。调料味啉汁20克，美极鲜酱油10克，清酒15克，上汤300克，锡纸1张。

2、将活鲍鱼取出，用刷子将九孔鲍的表面黑膜刷洗干净，然后用刀将鲍鱼肉剥离，壳留用。

3、鲍鱼肉去除杂质和沙袋后清洗干净，控水。

4、将味啉汁、美极鲜酱油、清酒和上汤放入锅中，大火烧开后放入鲍鱼肉小火煨40分钟至熟，取出放入冻库中冷藏1小时。

5、用锡纸包裹冰碎放入盘中，将鲍鱼肉取出，放入洗净后的鲍鱼壳中，上桌即可。

用料 鲍鱼 10只（十头鲍） 蒜 3瓣 姜丝 若干 薄盐生抽 半碗 红椒 4只

冰镇鲍鱼片的做法

将鲍鱼刷干净摆盘放上姜丝大火蒸八分钟取出凉后备用

将蒸熟的鲍鱼切片后放冰箱冷藏；

将姜、蒜、辣椒切小后放入生抽中，半小时后加入芥末（根据个人喜好）；