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3月28日搵食新煮意：雜錦天婦羅＋日式芝士蛋糕
1. 雜錦天婦羅
天婦羅是港人必吃的日式料理之一，其實自己親手煮不難，只要幾個步驟即成。在家煮的天婦羅可以自選喜愛的食物，大家到惠康就可以買齊新鮮的材料，仲可以參考以下方法，試一試自己手勢！ 材料（1-2人份量）： 南瓜 適量 蕃薯適量 秋葵適量 鮮蝦適量 冰水 100cc 雞蛋 1隻 低筋麵粉 80克 做法： 將南瓜、蕃薯切件，秋葵可保留原條，鮮蝦去殼留蝦尾；蝦背從頭到尾順著接鎅開，以防油炸時捲曲。 準備冰水及一個大碗，將雞蛋打散，加入冰水拌勻。 將低筋麵粉過篩，加入蛋液，攪拌至保留麵粉顆粒狀，留意避免麵糊起筋，否則口感不酥脆。 熱鑊落油至170℃ 開始油炸，將食材沾上薄薄一層麵糊。 先炸蔬菜類，最後炸海鮮類，炸起平鋪於油網架稍為風乾。
3月28日搵食新煮意｜1. 雜錦天婦羅（圖片來源：[email protected]惠康超級市場）
Facebook：惠康超級市場 2. 日式芝士蛋糕日式芝士蛋糕又即是台灣叫的輕乳酪蛋糕，是以蒸焗方法做的，口感會濕潤一點。同時芝士味也輕一點，因加了檸檬皮和檸檬汁，感覺更清新，大家也可配上士多啤梨果醬，一定甜到漏！ 材料（5吋份量）： 忌廉 75g 糖 35g 低筋麵粉 20g 蛋黃 1個 忌廉芝士 80g 蛋白 40g 檸檬汁及檸檬皮 半個份 做法： 蛋糕模包上兩層錫紙，備用 10g糖加麵粉伴勻後，加入忌廉拌勻 把(2)過篩, 直至倒入鍋中，以中火邊煮邊攪拌至濃稠 取出麵粉糊於盆中，雞蛋黃分2次加入，拌勻 忌廉芝士室溫放軟，加入(4)的蛋黃糊中拌至柔軟細緻 加入檸檬汁和檸檬皮拌勻，如芝士糊還有粒粒，可先過篩， 或用bamix攪至順滑 蛋白先打起，25g糖分3次加入，打成蛋白霜，然後將蛋白霜分2次加入芝士糊中拌勻 倒入蛋糕模後，坐熱水，以170c焗約30分鐘，放涼冷藏最少 3小時後食用。
3月28日搵食新煮意｜2. 日式芝士蛋糕（圖片來源：Vanlily Cake）
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