【步骤图】朴实正宗的意大利番茄肉酱意面（spaghetti alla bolognese）的做法

1. 当然要配红酒。意大利酒就不错。 2. 喜欢吃辣的可以煮酱汁时放一点点碎辣椒，鲜辣椒干辣椒都行，别太辣了喧宾夺主就好。 3. 酱汁最好要盖上盖子煮。否则就等着擦厨房吧。 4. 万一酱汁还是不小心溅出来了，建议尽早擦除，否则会染色，更难清洁。 5. 面如果煮多了，滤干后加一点橄榄油拌匀，放到第二天也不会坨住。 6. 煮酱时盐不要放多，否则会影响酸爽口味。而且如果装盘后再加帕玛森奶酪可能会过咸。 7. 如果煮spaghetti，罗大厨说7号（较粗的）比较正宗。 8. 补充一点：时间充裕的同学可以考虑长炖方法。所有步骤一样，区别是加茄泥之后，在盒子/瓶子里加入半盒到一盒的水，然后熬煮到想要的浓稠程度。这时为了水分可以蒸发，需要锅盖留缝或用那种放油溅的网盖在锅上。