認識意大利芝士之王 Parmigiano

好多人可能都聽過稱為 Parmesan Cheese 的巴馬臣硬芝士，甚至已經食過不少。但大家未必知道市面上所售賣的其實好多都只是仿製品！因為正宗的 Parmesan Cheese 是叫做 Parmigiano-Reggiano，只能在意大利北部指定的5個省生產，包括帕爾馬省(Parma)、雷吉歐省(Reggio Emilia)、摩典那(Modena)、波隆那(Bologna)及曼托瓦(Mantua)。Parmigiano-Reggiano 是世界上很多米芝蓮大㕑喜愛的食材，更是意大利芝士中最高級的品種。Finefoodeasy 這次便特地去 Parma 走訪了其中一個正宗 Parmigiano-Reggiano 芝士工房的製作過程，令大家對這芝士之王有更多的瞭解。