法国十大奶酪，你吃过几种？

3. Tomme de Savoie 萨瓦多姆奶酪

萨瓦多姆奶酪外皮灰硬，上面有黄色或红色的徽纹。内蕊带黏性，闻起来有地窖和霉味，但吃起来味道却意外地柔和。传统上为低脂乳酪，但现在越来越多出现全脂的多姆，还可以加入小茴香籽增加风味。选购时可认准有地区性品质保证的萨瓦标志（Label Savoie）——标签上印有四颗红心。

配酒上，如果是全脂多姆可以选择Hermitage（埃米塔日）产区的酒，低脂多姆可选择Cote de Beaune（伯恩丘）的红葡萄酒进行搭配。

4. Beaufort 博福尔奶酪

博福尔奶酪是看起来相当有气势的一种大型圆乳酪，产于法国阿尔卑斯山脉的Savoie（萨瓦）地区。平均重量45公斤，大约需要12公升牛乳才可产1公斤。这种巨型车轮乳酪外皮湿润且有粘性，呈淡褐色，内芯色柔软湿润，油脂略多。品质上乘的博福尔香气清新柔和，內蕊带有乳味，奶油，芬芳的花香及甜润的蜂蜜香气，口中略有酸味和咸味。

博福尔奶酪与Chablis（夏布利）的搭配最完美，能突出伯堡清新细腻的香气。

5. Epoisses de Bourgogne 勃艮第埃普瓦斯奶酪

埃普瓦斯奶酪是名头不小、但让人吃来觉得“备受折磨”的重口味奶酪，传说是拿破仑皇帝的最爱。它是由牛奶制作的橘红色软质芝士，内芯质地细致，入口即融，带有酒渣白兰地香气。有些人说像金属和“恶臭”的牛乳味儿混合体。

勃艮第埃普瓦斯奶酪与许多葡萄酒都可以搭配，如Chablis（沙布利）和Puligny-Montrachet（蒲林尼蒙拉谢）的葡萄酒，以及Bourgogne勃艮第的Vin de Marc（葡萄榨渣烧酒）。

6. Brie 布里奶酪

据说很多人都是因为有“奶酪之王”之称的布里奶酪才喜欢上奶酪的，可见其诱人程度。形状如煎饼，之地柔软且均匀，内蕊细密，内芯丰润甜香。

布里和许多酒都能搭配。Brie Fermier（农场布里）配苹果酒和香槟，别有一番风味；Brie Noir（黑布里）可搭配Arbois jaune（阿伯瓦黄酒），或在早餐时配以牛奶咖啡享用；Brie de Melun（莫兰布里）和Brie de Meaux（普罗宛布理）都可选用Bourgogne（勃艮第）的酒进行搭配。

7. Camembert de Normandie 诺曼底卡蒙贝尔奶酪

对于许多法国人来说，卡蒙贝尔相当于法国奶酪的象征。在飞往法国的航班上，几乎各家航空公司每餐都会提供卡蒙贝尔：外皮包裹白霉并有红色纹路，内芯柔润呈乳脂黄色。

卡蒙贝尔奶酪与波尔多St Emilion（圣爱美隆）的搭配最为完美，柔滑饱满的风格与奶酪脂滑的内蕊相得益彰。

8. Roquefort 罗克福奶酪

懂行的法国吃货都知道，罗克福几乎是法国风土名产的代名词，其古老的历史可追溯到古罗马帝国时期。纯净的象牙白外观，蓝绿色霉花内蕊，湿润柔软的质地，香气丰润辛香……

罗克福奶酪与Sauternes（苏玳）地区的贵腐甜白酒的搭配最为完美。另外由于奶酪气味浓重，通常与清淡的生菜苦苣沙拉和法棍搭配着吃。

9. Comté 孔泰奶酪

“如果你没尝过孔泰奶酪，那简直不算认识法国奶酪。”孔泰奶酪是法国人最爱的奶酪之一，也是法国产量最高的乳酪，大约四成法国人都在食用。陈年的孔泰乳酪香气复杂而具有层次感：杏干的果香，烤榛果，烤核桃的浓香，皮革的熟香……每一次品尝都带着陶醉与唇齿留香过后的感动。

孔泰奶酪与Jura（茹拉）的黄酒和甜麦香酒（Vin de Paille doux）的搭配最为完美，老一点的年份香槟也非常合适。被奶酪香、酒香香气瞬间击中的感觉，大概就是美食美酒给人带来的最棒感受了吧。

10. 布尔桑奶酪

布尔桑奶酪问世仅五十年，就已风靡法兰西。1957年，法国诺曼底的奶酪师François Boursin（弗朗索瓦•布尔桑）发明了这种奶酪，设计灵感来自于一道传统法国菜肴，新鲜奶酪配一碟香料，食客可以根据偏好来调配新鲜奶酪的口味。布尔桑直接把香料加入新鲜奶酪中，并且添加了额外的奶油，让奶酪质地更加细腻。也许，这些都算不上伟大的发明，但不得不承认，布尔桑奶酪已经红透了以奶酪著称的法国，在数百种奶酪中脱颖而出，后来居上。

最经典的一款布尔桑奶酪是蒜香味的，法国人通常会不假思索的把它涂抹在法棍上享用。

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