【步骤图】姜撞奶（传统制法，附失败解决方案）的做法

结果如下： ①两种牛奶均有凝结效果。 ②口感方面：全脂口感顺滑（脂肪的作用），奶香十足（奶香主要来源脂肪）。脱脂口感较涩，并因没有奶香的平衡，姜汁味过分浓烈，甚至有点呛，成品也比较松散。 ③结论就是：无论哪种牛奶，只要蛋白质含量不为0，都可以做姜撞奶。但因全脂中，脂肪含量较高，做出来的成品较顺滑，口感较好，姜汁和奶香味完美结合，更加推荐。但不建议用脱脂并不是因为不含脂肪而无法凝结，只是口感上的淘汰罢了。凝结，起作用的是蛋白质！~