【坚果太妃糖(妥当解决出油)的做法步骤图】xu晓晓

所有材料全部倒进不沾锅，中小火熬至开始冒泡，马上调小火继续熬制，此时千万别走开，用刮刀不断搅拌，这个时候容易扑锅就是冒出锅外，让你收拾到抓狂等糖酱沉下去、稳定之后，可适当走开一小会，坐下休息一下但是不能太久，继续不断搅拌(这时觉得自己有点啰嗦）

熬到浓稠一点，130度左右吧可以关火，稍微冷却一点点，就会看到上面好多油如图，用小勺把油按着捞出来，尽量把油控干净

如果觉得还有油，把在烤箱里保温的坚果倒进来搅拌均匀，此时糖更硬一些，如图把糖放一边，斜着放，油又流出来了，可以用刮刀按着糖，拿起锅倒出来油

这倒出来的油不浪费，冻起来就是黄油😊可以做牛轧糖，雪花酥我称了一下，这里有近90克油

模具里铺上油纸

把糖倒进来压平，上面的少许油用厨房纸擦掉

放到手温时就必须切，凉透了很难切，也容易碎因为这是硬糖就是整形好过5分钟就拿出来连同油纸放在砧板上大概再3-5分钟糖已经硬了，但还是热的就可以切了

冷了就是硬糖，脆的那种如果要软一点118-120度就行