大蒜油微乳液的制备及抑藻性能

香榧绿藻Chlorella sp.是一种附着在榧树Torreya grandis枝、叶表面的粗糙灰绿色苔状物[1]。近些年，随着香榧T. grandis ‘Merrillii’种植面积的不断扩大，香榧病害发生率也在逐年攀升。现阶段香榧绿藻病害主要依赖石硫合剂等除藻剂进行防治，效果较明显，但存在抗药性以及会对环境造成二次污染等问题[2]。为保证榧农收益并贯彻可持续发展的理念，研发设计一种新型绿色灭藻剂具有重要意义。

近几年利用植物源物质对藻类进行抑制的研究不断开展，并且植物源物质作为抑藻剂具有见效快、易控制、生态安全性高等特点[3]。大蒜油作为一种提取自大蒜Allium sativum的天然产物，主要成分是二烯丙基硫化物(DAS)、二烯丙基二硫化物(DADS)和二烯丙基三硫化物(DATS)[4−5]。已有研究证明：大蒜油具有生物活性作用，已被应用于医学、食品、抑菌等各个领域[6−8]。有研究表明：以β-环糊精包封大蒜油纳米颗粒，能够通过控制释放来延长大蒜油的活性，但这需要很高的包封率(75%~90%)[9−10]。SALEHI等[11]研究发现：银纳米粒子和大蒜油的联合作用可有效治疗耐药性微生物菌株引起的皮肤感染。STREHLOW等[12]将大蒜油封装于乳糖形成的微球中，开发出一种用于治疗肺部疾病的微粒制剂。由此可见，科研人员通过改性包封大蒜油来改善其挥发性强、气味强烈、不溶于水等物理化学特性，但改性过程都较复杂，包封率较低[13]。因此急需一种新型的方法，在保存大蒜油的同时扩大其适用性，保证其杀菌效果的同时又弥补其易挥发等不足。微乳液恰好能够兼顾两者。微乳液是指由水、油、表面活性剂以及少量助表面活性剂自发形成的透明或半透明并带有淡蓝色光泽的热力学稳定体系，粒径为10~100 nm，具有良好的稳定性、两亲性等特点[14−15]。微乳技术解决了微胶囊化技术包埋率低的问题[16]。有研究表明：表面包埋技术能降低油品的氧化速率[17−19]。将大蒜油制备成微乳液不仅能克服诸多加工技术限制，而且在一定程度上掩盖了大蒜油的刺激性气味。另外，100 nm以下的大蒜油微乳液更有利于进一步对其进行封装和加工[20]。随着微乳液在药物制备、采油、微生物反应器、纳米颗粒合成等方面的广泛应用，大蒜油制备成微乳液将具有广阔的市场价值，这对大蒜油的推广应用具有重要意义[21−23]。

基于以上分析，本研究分析了表面活性剂和助表面活性剂与大蒜油之间的质量配比对水包油微乳液形成条件的影响以及粒径分布特征，测试了最佳条件制备的大蒜油微乳液的离心、温度、pH稳定性以及抑藻效果。