鸭血烧豆腐要不要先焯水,很多人都不知道,厨师长教你正确做法 | 您所在的位置:网站首页 › 大蒜叶炒鸭血 › 鸭血烧豆腐要不要先焯水,很多人都不知道,厨师长教你正确做法 |
今天和大家分享一道“鸭血烧豆腐”的家常做法,鸭血是我们最常见的食材之一,鸭无论是烹饪还是煮一定要烧透,烹饪时用葱、姜、蒜等佐料去味,也不能单独烹饪,不然会有腥味,下面为大家介绍详细步骤,有喜欢的赶紧学一下 食材:嫩豆腐、鸭血 辅料:大蒜、大葱、韭菜 调料:食盐、豆瓣酱、老抽、生抽、十三香、胡椒粉、鸡粉、白糖 【鸭血烧豆腐】—— 鲜香滑嫩 1.下面开始准备食材 准备嫩豆腐一块,切成方丁。 准备鸭血一块,同样切成方丁。 2.下面开始准备辅料 准备大蒜几粒,拍扁切成碎末。 准备大葱一段,破开切成葱花。 准备韭菜一小把,切碎。 3.下面把豆腐、鸭血焯一下水 锅中加入清水,凉水放入豆腐和鸭血,放一勺食盐,不但给豆腐和鸭血入一下底味,还能使豆腐和鸭血不容易破碎,水烧开以后,把鸭血和豆腐倒出来,沥干水分备用。 4.下面开始烹饪 锅内烧油,放入蒜末和葱花煸炒出香味,放入豆瓣酱10克,炒出豆瓣酱的红油,倒入豆腐和鸭血,加入适量的清水,清水的量要没过豆腐和鸭血,转小火开始调味:加入适量的老抽和生抽,再加入一勺十三香,一勺胡椒粉,一勺食盐,一勺鸡粉,一勺白糖。 开大火收一下汤汁,最后撒上韭菜花,淋上适量的花椒油,花椒油能够减少鸭血的腥味,汤汁浓郁粘稠时,就可以出锅装盘。 韭菜要出锅前再放,以免久炒失去鲜味。 好了,一道简单好吃的鸭血烧豆腐就做好了。 特别声明:以上文章内容仅代表作者本人观点,不代表新浪网观点或立场。如有关于作品内容、版权或其它问题请于作品发表后的30日内与新浪网联系。 |
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