大蒜辣椒炒肉，我喜欢吃旺火炒出来的蒜叶既香又入味，你呢

现在的大蒜叶是当季的菜蔬便宜多了，1斤一大把才3元钱。晚上我要用一大把蒜叶少放调料的炒一个原汁原味的大蒜辣椒炒肉。

大蒜叶中含有蛋白质、胡萝卜素、硫胺素、核黄素等营养成分。它的辣味主要来自于其含有的辣素，这种辣素具有醒脾气、消积食的作用。还有良好的杀菌、抑菌作用，能有效预防流感，肠炎等因环境污染引起的疾病。大蒜叶对于心脑血管有一定的保护作用，可预防血栓的形成，同时还能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，对预防癌症有一定的作用。

大蒜辣椒炒肉：

主料：大蒜叶1大把、猪肉250g、

辅料：青辣椒7个、红干辣椒7个、醋1/2勺、生抽1勺、老抽1勺、盐少许

制作：

1、猪肉洗净，肥、瘦分开切，都切成薄片，瘦肉入碗加1/2勺醋和1/2勺老抽抓匀腌制；红干辣椒洗净泡水10分钟，后切斜刀；大蒜叶去头去老叶掰开洗净后分蒜白和蒜叶，蒜白切斜刀，蒜叶切寸长段；青辣椒去蒂洗净切斜刀。

2、起锅中小火热锅入少许的油下肥肉煸炒，炒干水分炒出油脂和香味，后转大火下瘦肉煸炒，炒干瘦肉中的水分后，下蒜白一起煸炒，待蒜白出香断生后下青辣椒、红辣椒一起煸炒加少许盐快速翻炒，这时需沿锅边吊一些水沏一下。见青辣椒断生后下大蒜叶、1勺生抽、1/2勺老抽快速煸炒，见大蒜叶断生变色后淋入1勺明油翻炒均匀后即可出锅。

特写1

特写2

特写3

成品

相对辣椒炒肉来说我还是喜欢吃大蒜辣椒炒肉一些，特别喜欢吃旺火炒出来的蒜叶味，既香又入味。

发布于：山东