[每日农经]身价倍增的山里红 卖价高的澳洲坚果(20121122)

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　　首播：　CCTV-7　11月22日　21:47　　>> CCTV-7直播入口

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　　联系电话：于安邦 18941201579　　记者黄莉：秋风送爽，红果飘香，我现在是在辽阳县，您看到了吗？这山上的风景真美，不过吸引我来到这里的不是美丽的风景，是当地的一种特别的红果。

　　导游：黄莉到了，到了。

　　黄莉：到了？

　　导游：就是这棵。

　　黄莉：这就是在辽阳大名鼎鼎的山里红？

　　导游：对啊，你摘一个尝尝。

　　黄莉：行，我去摘一个，这么酸啊。

　　导游：万绿丛中一点红，不酸不叫山里红。

　　黄莉：你说我呢，还是说它呢

　　导游：给您开个玩笑，这个是野生的山里红。

　　野生山里红属于蔷薇科落叶小乔木，是我国北方特有的一种野果。由于味道酸、果肉少、籽多，不好直接食用，以前在当地人眼里，野生山里红就没啥用处。可最近几年，山里红的果子却一下子成了宝贝。

　　记者：我看这的老乡都忙着采摘呢，咱们过去帮帮忙

　　导游：你先尝尝这个。

　　黄莉：先尝一个啊

　　导游：你尝尝。

　　黄莉：不会太酸吧

　　导游：不会的你尝尝。怎么样。

　　黄莉：还真不错，这个甜一些，而且肉质很厚，这个核也很小，口感真不错。

　　记者：同样是山里红，为什么一个酸得没法吃，而另一个不仅口感好，而且果肉也厚实了呢？

　　种植协会理事长于安邦：

　　通过我们合作社给培育一种好的品种的接穗，接到野生山里红上，这个以下就是山里红的根系，从这以上嫁接好的树种，因为它在老树原地嫁接上生长快，三年就见果，六年就丰产。

　　记者：原来，黄莉第二次品尝的山里红是通过野生山里红与北京红嫁接出来的一个品种，俗称大山里红。那么大山里红和野生山里红有什么不同呢？

　　种植协会理事长于安邦：这个就是野生山里红，它的个头小，皮薄，肉少，核大，口感不好，所以一直没被当地人认可，人工培育的山里红果品个头大，色泽好，它积累糖分好，所以口感好，吃着比较细腻。

　　记者：嫁接之后的山里红口感好，营养高。但没想到一上市就遇到了麻烦，不但不好卖，还卖不上好价钱，人家都以为是普通品种的山楂呢，记者也随机做个调查。

　　记者：你看我手中托的盒子，这右边产的是当地产的辽红山楂，左边是山里红，咱们随机做个采访，看看他们认不认识他们。打扰一下，我问一下你们，你们认识它们吗，这两个品种分别是什么？你更喜欢吃哪一种，为什么？

　　消费者1：这个是山楂，

　　消费者2－5：是山楂

　　记者：你更喜欢吃哪一种？

　　消费者1：这种，酸酸甜甜感觉挺好吃的。

　　消费者2：我也爱吃这种，因为这个有点面，这面脆，还酸甜的。

　　消费者3：这个好吃。记者：为什么

　　这个比较甜，口感好。

　　消费者4：比较细腻

　　消费者5：酸味纯正

　　记者随机采访了16位消费者，所有的消费者都把大山里红误认为当地产的山楂品种，但也不约而同地认为人工培育的大山里红口感更佳，那么这种大山里红和当地产的山楂品种有什么不同呢？

　　辽阳市农林科学院 盖永佳  高级农艺师

　　山里红含钙量是655mg/kg，辽红山楂含钙量510 mg/kg，含糖量山里红是7.2g/100g，辽红山楂是6.6 g/100g。

　　记者：专家说了，这山里红和山楂不一样，可很多人都觉得奇怪，不就是各地的叫法不一样吗？或者更准确一点，山里红不就是山楂的别名吗？

　　辽阳市农林科学院 高级农艺师 盖永佳：这个是咱们当地山楂的一个品种，这个就是大山里红，它两个从外观上看，山楂果个大，果点也大，但是山里红果个小，山楂里边是白的，都是白色的。但是大山里红里边掰开是红色的，果核也是红色的。

　　记者：经过专家这么一细比较，这大山里红与当地的山楂外形还真不一样。其实，翻开中国植物志就会发现，在山楂属里原变种是山楂，而山里红是其中的一个变种。所以，尽管属于一个大家族，但果子的外形和所含的成分还是有些区别的。

　　消费者1：你刚才吃的知道叫什么名字吗？

　　这不是叫山里红嘛，有点甜酸。这个酸味好吃，吃两个了。

　　消费者2：自己在家给孩子榨过这种汁了，有的时候熬点这个蜜饯了。

　　记者：你看我面前摆放了两盘果肉，这一盘是当地的山楂品种，这一盘是山里红，咱们来看一下榨汁以后有什么不同。

　　这个是山里红汁，这个是当地品种的山楂汁，这个山里红汁喝起来果香味很浓，而且口感细腻，这个当地品种是山楂汁喝起来也有果香味，但微微有点酸。

　　记者：你瞧，大山里红的鲜榨汁颜色鲜红，酸甜可口，这可是不加任何防腐剂的天然饮料啊，所以它非常适合加工果汁等产品。

　　消费者3：我挺愿意喝这个汁的，这汁挺好喝，20多元钱一瓶，价格能接受吗？能接受

　　销售员：普通老百姓买的就是单品，然后我们其它搞一些团购，日销售大概在1000元左右。

　　加工企业负责人李佳禹：我们这样的产品年加工量有3000吨左右，现在主要在东北地区和北京地区销售，预计今年的产值达到4000万左右。

　　沈阳农业大学食品学院院长孟宪军：辽阳地区产的山里红和其它水果不同的是它富含硒，这是对人体非常有益的，对心脑血管，对心脏病了，非常有益的元素，其它的山楂里很少有，另外对少年儿童呢，可以增强一些免疫力，对小孩消化不良有很多作用。

　　记者：现如今，辽阳县很多农民把过去一直看不上眼的山里红当成了摇钱树，农民的房前屋后也都种上了这种山里红。目前，辽阳县山里红的种植面积超过了5000亩。

　　种植户1：现在正是盛果期，一棵树能采五六十斤，一棵树能赚一百五六十元钱。

　　种植户2：十来亩山里红树，有三四百棵树，效益三元钱一斤，产值四五万元钱。

　　辽宁省辽阳县吉洞峪满族乡人民政府乡长李云波：我们吉洞乡山里红果园就占了3000多亩，我们吉洞乡带动种植户105户，那么每年的产值在1000多万。

　　记者：以前有人说山楂是大家闺秀，山里红呢是山里的野丫头。现在，通过种植技术和加工技术的进步，这野丫头也变成金凤凰啦，您说是不是？好啦，现在再回到城里，不仅可以吃到美味的山里红鲜果，也能喝到用它加工的饮料啦。

　　导游：黄记者，别急，您买的山里红忘了带了！

　　黄莉回头：啊？

　　联系电话：于安邦 18941201579

　　电话：0692---8119966     13578220683　　记者：这什么东西？

　　董妍君：云南特产，澳洲坚果。

　　记者：等会儿，云南特产？？

　　董妍君：对。

　　记者：澳洲坚果？

　　董妍君：是。

　　记者：这一个南半球一个北半球，怎么凑到一块的。

　　董妍君：看，糊涂了吧？

　　记者：可不是吗。

　　难怪志鹏糊涂呢，这澳洲坚果，原产在澳大利亚东部沿海的亚热带雨林中，怎么会跑到盈江安营扎寨呢？

　　董妍君：志鹏，这就是澳洲坚果树。

　　记者：就是这个呀。

　　董妍君：对。

　　记者：这棵树是不是已经采收完了，怎么没看见有什么果？

　　董妍君：已经采收了一半了，你看那。

　　记者：就上头那一串，是吧？

　　董妍君：对。

　　澳洲坚果的外果皮青绿色，不仔细看，还真不好找，况且这果实结的稀稀拉拉的，更增加了寻找难度，该不会是在盈江水土不服吧？

　　郭良 高级农艺师：坚果它本来是属于亚热带作物，所以它适宜在海拔350到1200米的这个地区的话适宜种植，温度在18度到23度之间。我们德宏，非常适宜这个坚果的生长，它一年四季都可以开花结果。

　　如果外部环境符合澳洲坚果的需求，一年当中，它可以不断开花不断结果，看着累累的硕果，小孙忍不住想打上两杆子。

　　董妍君：等会儿，这个你得看准了再打。

　　记者：这不都是坚果吗，还看准什么啊？

　　董妍君：因为它品种不同，你看像这种品种的话，就不用打它自己就会掉落。

　　记者：这都是自己掉下来的？

　　董妍君：对。

　　记者：还全自动的。

　　董妍君：对。

　　记者：那我这要是想打，就得挑不是自动掉落的这个品种了。

　　董妍君：看像那种，就是不自动掉落的那种。

　　记者：你别说这个树底下，你看就没有什么果子。

　　董妍君：对。

　　坚果从花开到果仁成熟大概要210天。多数品种的果实从三月份到九月份，成熟后会自动掉落到地上，只要人工捡拾就可以了。有些品种就需要用竿子打落了。

　　记者：这刚从树上掉下来的澳洲坚果，外头有这么一层青色的皮，把那皮给去掉，里头是非常坚硬的果壳。算了，甭咬了，我估计是咬不开了。

　　不止打开果壳不容易，种植澳洲坚果树也挺不容易的，在适宜的条件下，澳洲坚果树第三年才开始开花，第四年才开始挂果，第八年才进入盛果期，不过它的丰产期可达40－60年之久，那它的产量如何呢？

　　采访：平均每亩的产量一般就是一千公斤，就是一吨到一吨二左右。

　　种植户：每棵的总产的话现在到了平均六十公斤，有些单株的这个高产的可以达到那个一百多公斤。

　　盈江县的自然环境非常适宜澳洲坚果的生长，无论产量和品质一点也不输于原产地，从1993年搬家到盈江县以来，种植规模不断在扩大。

　　县长：总面积已经到了14.2万亩，每年产鲜果三千五百吨左右，带动农民种植的户数达到两万多户，去年全县的坚果总产值将近八千万左右。

　　记者：一天能捡多少个？

　　种植户：十几袋吧，能捡一千多斤。

　　记者：种了多少亩？

　　种植户：一两亩。

　　记者：这一亩地一年的收入有多高啊？

　　种植户：一年的收入有…一万多元。

　　记者：外皮其实是很硬的，平时你们要怎么把这个外皮去掉的。

　　种植户：我们要用人工，就是很难去掉的这种，所以我们用那个机器把它去掉。

　　坚果必须在收获的24小时内剥去外壳，不然会因为温度升高而影响品质。鲜果提升分级后，进入去皮机后，很轻松就脱掉了青皮外衣。

　　接下来，我们就要对这个坚果进行一项暴力测试，首先是暴力测试第一关：摔。

　　暴力测试第二项：砸。

　　您看这个果子，刚才被我摔的表皮有很多的伤痕，但是这个壳还是一点儿裂纹都没有出现。

　　接下来咱们就要用这个锤子来砸一砸。

　　这费劲了九牛二虎之力总算是把这个坚果给敲开了，您瞅我这累的出了一脑袋汗。

　　其实，想吃到坚果仁哪要那么费劲啊，只要一台破壳机，再坚硬的外壳也不是问题，问题是这纯手工的操作，每个分寸都要拿捏准了，效率可就低多了。

　　记者：咱们平均一个人一天能加工出来多少？

　　工人：壳果是五十公斤左右，果仁是十公斤多一点。

　　记者：那这里头也有一些像不小心切碎了，那完整的果仁占加工出来的比例呢？

　　工人：完整果仁占总比重是70~80%。

　　还真是粒粒皆辛苦啊，其实在破壳之前，还有一道工序，也是需要功夫的，那就是晾晒，晾晒坚果，最忌讳的就是太阳光的暴晒。

　　工人：太阳底下暴晒壳果会炸裂了，炸裂了以后果仁不太好，自然烘干，能保持的果仁的完好，壳果一天要进来翻搅三到四次左右，因为长时间的这样放在一起容易生霉菌。

　　这种自然烘干法，虽然费时费力，但是能保证果仁的质量好，十五天后，就可以拿去破壳了。据了解2012年，澳洲坚果全球预计需求量是40万吨，而产量只有10万吨，面对巨大的市场需求，这坚果的价位想低都难。

　　王立民 商务部经理：在中国市场的大部分80%以上的原料都是通过进口渠道，现在有三大系列，果仁系列，坚果油系列，糖果糕点系列，产地的不同有160~300/公斤这个价位期间，像我们加工好的果仁有300，500到1000多一公斤。

　　歌词：哎……背着坚果卖哟，哎，坚果好吃呢，哎，坚果美容呢， 等你买，德宏呢坚果可以补大脑唉，德宏坚果可是皇后。

　　澳洲坚果的营养丰富，含油量高达60～80%，还含有丰富的钙、磷、铁、维生素B1、 B2和氨基酸。它香香的口感，不仅可以做小零食，入菜也是不错的选择。

　　消费者1：鲜的比较甜，干的香。

　　消费者2：我们身体也好就是好吃坚果食，八十三岁了。

　　澳洲坚果还真是一果多用啊，你没想到它还可以加工成坚果汁吧。

　　董妍君：借这个机会来祝你样样好

　　记者：样样好啊。

　　董妍君：我们当地的一句祝福语，就是什么都好的意思。

　　记者：那行，我也借着这杯坚果汁，祝咱们当地的这个坚果产业样样好，来干杯。

　　董妍君：干杯。