二十四节气之大寒：坚冰深处春水生

中国气象局

　　大寒是二十四节气中的最后一个节气，也是冬季最后一个节气，此时太阳到达黄经300度。大寒一过，又开始新的一个轮回，正所谓冬去春来。大寒节气接近春节，充满了喜悦与欢乐的气氛。人们开始忙着除旧饰新，腌制年肴，准备年货。

　　同小寒一样，大寒也是表示天气寒冷程度的节气。大寒，意谓酷寒，极冷。《授时通考·天时》引《三礼义宗》：“大寒为中者，上形于小寒，故谓之大……寒气之逆极，故谓大寒。”

　　大寒三候：一候鸡乳；二候征鸟厉疾；三候水泽腹坚。意思是说到大寒节气便可以孵小鸡了。鹰隼之类的鸟，正处于捕食能力极强的状态中，盘旋于空中到处寻找食物，以补充身体的能量抵御严寒。水域中的冰一直冻到水中央，且最结实、最厚。

　　大寒节气的花信风为：一候瑞香、二候兰花、三候山矾。

　　大寒时节，寒潮南下频繁，是我国大部分地区一年中的最冷时期，风大、低温，地面积雪不化，呈现出冰天雪地、天寒地冻的景象。

　　这一时段，全国各地田间农活依旧很少。北方地区的农户多忙于积肥堆肥，为开春做准备，或者加强牲畜的防寒防冻。南方地区要加强小麦及其他作物的田间管理，做好经济作物的防寒也很关键。在华南，越冬作物在这段时间的耗水量较小，农田水分供求矛盾一般并不突出。不过“苦寒勿怨天雨雪，雪来遗到明年麦”。在雨雪稀少的情况下，不同地区按照不同的耕作习惯和条件，适时浇灌，对小春作物生长大有好处。

大寒始，“年味”来。民间有“大寒迎年”风俗。“大寒迎年”就是大寒至农历新年这段时间，民间会有一系列活动，例如食糯、纵饮、做牙、扫尘、糊窗、蒸供、趁墟、洗浴、贴年红等。

　　在我国南方地区，有大寒吃糯米的习俗，这项习俗听起来简单，却蕴涵着前人积累的生活经验。因为进入大寒，天气分外寒冷，糯米是热量比较高的食物，有很好的御寒作用。吃糯米要切忌“饱了口福，苦了肠胃”，可以多吃具有健脾消滞功效的食物。

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