臭鱼钓鲶鱼怎么制作视频(臭鲶鱼的做法大全)

在钓鱼过程中，有些钓友会使用一些特殊的鱼饵来吸引鱼儿上钩，其中臭鱼就是一种常用的鱼饵。通常情况下，臭鱼是通过在鱼身上涂抹一些发酵或腐烂的物质，使其散发出强烈的气味来吸引鱼儿。常用的臭鱼制作方法包括：

1. 将鱼肉放置在温暖潮湿的环境中，让其自然发酵产生臭味。

2. 将鱼肉切斗升成小块，放入密封容器中，加入大岩销清量盐和糖，并放置在阳光充足的地方进行腌制。腌制时间越长，产生的臭味越浓。

3. 将鱼肉切成小块，加入酸奶或醋，放置在阴凉通风的地方进行发酵。

需要注意的是，使用臭鱼作为鱼饵时，应注意合理使用，避免对水质和水生生物造成影响。同时，也应尽量避粗前免将臭鱼等有害垃圾随意丢弃，保护环境和生态平衡。

鲢鱼的做法

主料

鲢鱼

500g

辅料

油

适量

盐

适量

豆瓣酱

30g

白酒

3ml

老抽

10ml

蒸鱼豉油

15ml

糖

5g

葱姜

适量

蒜瓣

5个

干辣椒

4个

花椒

20粒

蒜苗

2根

香菜

2颗

水淀粉

适量

步骤

1.鲢鱼身洗净，刨开两半。

2.再剁成小块。

3.把鱼肉粘裹蛋液。

4.放入不粘锅中煎至。

5.煎至两面金黄备用。

6.准备好调味料。

7.炒锅倒油爆香葱姜蒜辣椒和花椒。

8.再加入郫县豆瓣酱。

9.炒出红油出香味。

10.加入适量的清水。

11.加入白酒。

12.再加没拍入老抽。

13.加入蒸枯悉羡鱼豉油。

14.加入白糖。

15.大火煮上5分钟出香味。

16.再放入煎好的鱼块。

17.加盖焖烧15分钟。

18.汤汁半干加鸡精，淋入水淀粉。

19.把鱼倒入干锅撒上蒜苗和香菜陆档，可随酒精炉一起上桌，边吃边加热。

鲶鱼的做法大全家常

黑豆炖鲶鱼

鲶鱼的吃法很多，红烧、糖醋、清蒸、烤、焗、炸、薰等均可，而最理想的配煮应该是“黑豆炖鲶鱼”，因为它将动物蛋白与植物蛋白结合，起到了蛋白质“互补”的功能。

“黑豆炖鲶鱼”的制法：

取鲶鱼400克，宰杀后，除去鱼鳃及内杂，不去头，洗净并沥干水分，切成段。用黑豆50克，浸清水中4——5个小时后，取出沥干水分。热锅中加少量油，下鲶鱼段，稍炒后加料酒、姜、葱、大蒜、黑豆及水适量，小火慢炖至黑豆酥，加入盐、味精、胡椒等，即可作为佐餐食品。

鲶鱼炖茄子

材料：

鲶鱼约600g，长茄子约500g，干香菇5朵，咸肉100g，老姜3片，大蒜4瓣，香葱4根，枸杞10g，盐5g，油30ml。

做法：

（1）鲶鱼去除内脏、鱼鳃，收拾干净，切成5cm 宽的段。香葱择洗干净，打成结。干香菇泡发后去蒂洗净，沥干水分待用。

（2）长茄子洗净去蒂，切成大小适中的滚刀块，放入适用于友简友微波炉的盘子中，移入微波炉中，高火加热2 分钟，至茄子块变软取出。

（3）大火烧热炒锅中的油，放入大蒜瓣、老姜片煸炒出香味，放入切好的鲶鱼段，煸至鱼块变成金黄色。

（4）放入茄子块，加入热水（水量以没过鱼段和茄子块为宜），大火咐升烧开后撇去浮沫，加入香葱结，转中小火继续炖15 分钟。

（5）放入处理好的香菇和切好的咸肉片，调入盐，继续炖10 分钟即可。

鲶鱼炖豆腐

材料：

鲶鱼1条，豆腐1块，干辣椒10个，豆瓣酱1大勺，泡椒4个，香菜、适量，花椒1小把，大葱适量，鲜姜适量，大蒜适量，芹菜适量，料酒适量。

做法：

（1）去鲶鱼鲶汁的两个方法：因为鲶鱼表面黏汁较多，做前必须处理好，把鲶鱼剁成1-1.5厘米的鱼段，加入10克盐和50克白醋，反复搓洗，直到无黏液为止，清水洗净。也可以直接用开水烫一下再用清水清洗干净即可。将豆腐等配料改刀备用。

（2）炒锅加热倒入油，油热后花椒煸鲶鱼段，加入料酒、酱出香味后，加入豆瓣酱炒出香味，再加入葱、姜、蒜。

（3）炒出香味后加入香味后加入干辣椒和泡椒炒出香味，加入料酒。

（4）加入高汤或清水烧开备用。

（5）沙锅加热后倒入3中的汤料，烧开后放入鲶鱼大火烧开后，改中小火炖半小时。

（6）加入豆腐再炖十分钟。

（7）加入香菜和芹菜段即可出锅。

红烧鲶鱼

材料：

鲶鱼1000克左右，米酒两勺，生姜一块，新鲜大蒜两根，老抽一大勺，生抽一大勺，盐2克。

材料：

（1）鲶鱼宰杀洗净，控干水分。剁成小块。用盐腌20分钟。

（2）坐锅热油，下姜片，再下鲶鱼块煎成两面金黄。

（3）加米酒，生抽，翻炒均匀，再加适量水烧开。

（4）将大蒜子和新鲜大蒜加入。

（5）翻炒均匀后，加点老抽上色。

（6）待水分收干，即可出锅。

水煮鲶鱼

材料：

鲶鱼适量，葱适量，姜适量，蒜适量，辣椒适量，八角适量，麻辣火锅调料适量，盐适量，白糖适量，料酒适量，白胡椒粉适量，鸡精适量，香醋适量。

做法：

（1）准备好八角，切好葱，姜，蒜，小辣椒备用。

（2）鲶鱼让店家杀好后，拿回家清洗干净。

（3）把鲶鱼切成片状。（鲶鱼很滑，切的时候要注意手。）

（4）锅内倒少许油，把鲶鱼放入煎会。稍稍煎至表面变黄即可。

（5）锅内留余油，把葱，姜，蒜，八角爆香。

（6）爆香之后，加入火锅麻辣调料1勺炒匀。

（7）把煎好的鱼放入锅内稍稍再煎会。

（8）倒入清水没过鲶鱼，加入盐1勺，白糖半勺，料酒1大勺，醋半小勺，胡椒粉。

（9）盖上锅盖，中小火10分钟左右慢炖（中途记得开盖把汁浇在鱼上）。最后撒点鸡精和香葱即可。

（10）家常水煮版鲶鱼就做好了。另大家可以根据自好槐己的口味添加麻辣酱的量！

鲶鱼的制作指导

鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节。

鲇鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。

鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。

清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用。

吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。

臭鱼钓鲶鱼怎么制作，具体如下：

首先准备适量豆饼粉，根据垂钓时间确定用量，通常2斤便可使用1天。豆饼粉基本在市场或者少量渔具店会有销售，购置后将豆饼粉与水按照1:0.8的配比加入塑料袋中渣物，搅拌均匀后扎紧袋口，放置阳光下暴晒。

通常夏季阳光辐射强烈，暴晒2-5天后，饵料便有酸甜味道，但这时的饵料黏性小、湿度大，多呈现为细小颗粒。如果此时用，做窝料尚可；如果做钓饵，还需要加入适量面粉或粘粉，提高它的附钩性，方可施钓。

鲇鱼钓法：

1、手竿钓法：手竿钓鲶鱼时线组可稍粗，鱼钩用中、大号丸世钩，浮漂用立漂，铅坠稍重，先将窝料投在钓点诱鱼，再装钓饵下竿作钓，饵料宜大不宜小，浮漂出现黑漂时提竿。

2、海竿钓法：海竿钓鲶鱼可用普通海竿或矶竿，装上饵料抛至桥墩、水下乱石堆、水中有倒伏大树察梁皮等位置，然后安装鱼讯警报器或在竿稍挂上铃铛，也可观察竿稍动作判断鱼讯。

3、插竿钓法：插竿钓法是钓鲶鱼常用的方法，鱼竿用竹子，饵料用活泥鳅，将鱼钩从泥鳅背部穿过露出钩尖，不用坠和漂，傍晚斜插在岸边，让泥鳅贴在水面挣扎引诱鲶鱼捕食。

4、沉败差底钓法：沉底钓法是钓鲶鱼常用的方法，钓具要求“硬竿、粗线、大钩、重坠”，饵料用大黑蚯蚓，作钓时将钩饵沉在水底或稍微抖动诱鱼，竿尖抖动或沉重时可抬竿刺鱼。

5、甩线钓法：甩线钓法是钓鲶鱼常用的方法，鱼线用40～50米粗线，前端绑上重铅，每间隔半米绑4～5枚大钩，末端栓在岸边大树上，饵料用大蚯蚓，傍晚下钩，次日清晨收鱼。

饵料可以用粗大的黑蚯蚓，我们东北叫地龙，这种蚯蚓腥味很大，自身长得也比较粗壮，比较适合钓鲶启携鱼用。

饵料也可以用慎物新鲜的猪肝，或者鸡肝去钓鲶鱼，切记动物的肝脏一定要用新鲜的，如果是冷冻过后的，达不到想要的效果。

笔者有一次用冷冻过后的猪肝去钓鲶鱼，结果一条都没有钓到，发现问题，换上蚯蚓以后马上就有口了。

如果准备钓鲶鱼，一般会选择是在夜晚，因为宽旁液鲶鱼晚上会出来捕食小鱼小虾，小鱼小虾在晚上会在某一地方栖息不动，这时鲶鱼会偷偷的靠近它并吃掉它。

手杆夜钓鲶鱼时，钓点应该选择在水草旁边，大树下，大坝边，水底环境复杂的地方。

在钓个体比较大的鲶鱼时，鱼线要用大力马鱼线，因为鲶鱼是有牙的，用普通的尼龙线去钓，很容易断线跑鱼。

鱼钩要用12号以上带倒刺的鱼钩，因为鲶鱼的嘴很大，即使是很小的鲶鱼，也能轻松的把12号以上的鱼钩吃下去，用大号鱼钩的主要目的是防止鲶鱼脱钩。